Как вы завариваете зелёный чай?
жопу в лапти обуваешь, вот рецепт:
- включаешь чайник вскипятить воды
- когда щелкнет, кидаешь в чашку ложку зеленого чая, заливаешь кипяток и накрываешь сверху чем-нибудь
- через 3 мин можно пить!
PS заварку потом в унитаз...
- включаешь чайник вскипятить воды
- когда щелкнет, кидаешь в чашку ложку зеленого чая, заливаешь кипяток и накрываешь сверху чем-нибудь
- через 3 мин можно пить!
PS заварку потом в унитаз...
жду 2-3 минуты после закипания чайника, хотя по правилам положено до кипения воду не доводить.
интересный совет..
правильный чай заваривают водой, которая не закипела, и не один раз, а несколько (в зависимости от качества чая)
правильный чай заваривают водой, которая не закипела, и не один раз, а несколько (в зависимости от качества чая)
хотя по правилам положено до кипения воду не доводить.и чем-нить заболеть !
чайник закипает, ждем 5-7 минут, наливаем чуть воды в заварник с заваркой.
ещё через 5 доливаем полный заварник.
ЗЫ. я уверен что никто из ф.л. не сможет отличить вкус чая заваренного извращённо от простого заваривания кипятком.
ещё через 5 доливаем полный заварник.
ЗЫ. я уверен что никто из ф.л. не сможет отличить вкус чая заваренного извращённо от простого заваривания кипятком.
боишься-пей из бутылок воду.
да мне и из-под крана кипячёная нормально.
никогда не кипятила воду чтобы пить
сырой пьёшь ? 
ЗЫ. я уверен что никто из ф.л. не сможет отличить вкус чая заваренного извращённо от простого заваривания кипятком.Ну дык. Когда-то ведь нужно будет учиться грамотно заваривать чай. Почему не сейчас? И думаю, через полгода чел точно будет различать вкус (это как с вином: бормотуха раз в неделю vs. хорошее вино изредка)
ЗЫ: Ты в своём рецепте забыл ополоснуть заварник
никогда не кипятила воду чтобы питьЕсли пьёшь бутилированную, то это тоже не гарантия. Вспоминается скандал в Британии 2-3хгодичной давности. Там компанию, разливавшую, кажется, Бон Аква, поймали за хобот, т.к. они разливали прямо из-под водопроводного крана, без очистки. Причём компания отмазалась, что нигде на бутылках и в рекламе и не было написано, что вода из каких-нить артезианских скважин и т.д., т.е. формально они закон не нарушили.
ЗЫ: Тоже чаще пью охлаждённую кипячёную воду (если нужна простая вода чем бутилированную.
ЗЫ: Ты в своём рецепте ополоснуть заварникне понимаю зачем это нужно, если он итак не трескается =\\
да
хлорко, бактериии, ржавчена и пр. не смущает ?
неа
а меня смущает 
воду до кипения не довожу.
если чай хороший, завариваю его дважды.
если чай хороший, завариваю его дважды.
если чай хороший, завариваю его дважды.Вообще-то, когда именно зелёный чай пьют, то первый разок-другой заварку просто выливают, а потом уже для чаепития заваривают. Кажется, так.
А как ты определяешь, когда нужно чайник выключить (звук стихает и т.д.?)?
хлорко, бактериии, ржавчена и пр. не смущает ?Хлорка при длит.кипячении испаряется, бактерии убиваются. А со ржавчиной-то что происходит? Вроде остаётся ведь...
Хлорка при длит.кипячении испаряется, бактерии убиваютсядак в том то и дело что народ не кипятит воду
А со ржавчиной-то что происходит? Вроде остаётся ведь...
я через фильтр пропускаю предварительно. через аквафор.
все не так, обычно "первую промывку" сливают в унитаз, а пьют вторую-пятую...
вот идиотизм-то =\\
ну корейцы, что сних взять то..
я например этим не заморачиваюсь, пью все производные, но в хорошем чае, они имеют разные нотки- это просто 100%
я например этим не заморачиваюсь, пью все производные, но в хорошем чае, они имеют разные нотки- это просто 100%
(предупреждаю , что чая давно нет и не будет )
Вообще , воду кипятят на спиртовой горелке до состояния "рыбий глаз" (начинает кипеть)/
(китайский чай)
Японский чай заваривают при температуре 70-80'
Вообще , воду кипятят на спиртовой горелке до состояния "рыбий глаз" (начинает кипеть)/
(китайский чай)
Японский чай заваривают при температуре 70-80'
тут все не так просто. я уже мало что помню, ибо этот перевод делала сто лет назад, но:
"полюбившийся" тебе кудин, пуэр нужно заваривать кипятком, крутым.
белые чаи (минимально ферментированные) заваривают при температуре 75-85 С
зеленые 80-90
красные 85-95
степень ферментации чайного листа по возрастанию:
белый, желтый, зеленый, красный, пуэр
чем выше степень ферментации, тем выше нужна температура воды для заваривания.
"полюбившийся" тебе кудин, пуэр нужно заваривать кипятком, крутым.
белые чаи (минимально ферментированные) заваривают при температуре 75-85 С
зеленые 80-90
красные 85-95
степень ферментации чайного листа по возрастанию:
белый, желтый, зеленый, красный, пуэр
чем выше степень ферментации, тем выше нужна температура воды для заваривания.
у меня чайник с тремя уровнями подогрева
А какая марка, модель?
насколько мне рассказывали знакомые китайцы - вода должна быть только-только перед закипанием... т.е. когда-вот-вот начнется "крупное бульканье" в чайнике. При этом заварник должен быть прогрет горячей водой - не для того, чтоб не треснул, а чтоб не уходила дополнительная температура основной партии воды на согревание самого сосуда.
Сначала наливается совсем немного воды - только чтобы намочить чай.... и через пол минутки сливается первая партия и заливается основной объем (так скажем, - до верху). 4-5 мин и вуаля - ваш ЗЕЛЕНЫЙ чай готов!
Сначала наливается совсем немного воды - только чтобы намочить чай.... и через пол минутки сливается первая партия и заливается основной объем (так скажем, - до верху). 4-5 мин и вуаля - ваш ЗЕЛЕНЫЙ чай готов!
У меня тоже такой - Tefal Vitesses. Мне его впарили консультанты в М-видео несколько лет назад =) Я вообще фанат различных чаев, но функцией, которая не доводит до кипения, почти не пользуюсь. Все равно завариваю по-старинке.
правильный чай заваривают водой, которая не закипелаправильный чай заваривают водой, которая очищенная уже или была кипяченой до этого не менее 3 минут. Очень важная поправка в городских условиях.
А так все верно, воду не доводить до кипения.
Причём компания отмазалась, что нигде на бутылках и в рекламе и не было написано, что вода из каких-нить артезианских скважин и т.д., т.е. формально они закон не нарушилина русской БонАкве написано, что разливается из источника централизованного водоснабжения...
не понимаю - зачем не докипятить именно
нам нужна определенная температура, этого же можно достичь, если вскипятить и потом подождать, когда чуть-чуть остынет и только потом заварить чай
нам нужна определенная температура, этого же можно достичь, если вскипятить и потом подождать, когда чуть-чуть остынет и только потом заварить чай
я тож не понимаю Скорее это от того, что воду сначала нагревают, а потом остужают. Следовательно, логичнее ее недокипятить, нежели вскипятить, а потом остудить. И по времени экономия.
Лично я не заморачиваюсь, ибо с электрическим чайником всех этих тонкостей не добьешься.
Лично я не заморачиваюсь, ибо с электрическим чайником всех этих тонкостей не добьешься.
не соглашусь, что по времени экономия
например, чтобы не докипятить - надо стоять и палить это "недо"
а чтобы остудить - врубил и занимаешься своими делами, потом спохватился - температура уже в самый раз, чтоб заварить
например, чтобы не докипятить - надо стоять и палить это "недо"
а чтобы остудить - врубил и занимаешься своими делами, потом спохватился - температура уже в самый раз, чтоб заварить
при кипении из воды выходит растворенный кислород
А если после кипения немного подождать,он не вернется?
есл долго подождать, то вернётся.
а он что нужен? я думала, что нужна всего лишь определенная температура, чтобы чай не потерял свои свойства и лучше раскрыл аромат
понятия не имею 
по идее нужен, но для этого обычно чайничком верх-вниз делают, когда в чашку наливают
по ситуации. но обычно кипячу воду заранее. потом остывшую согреваю не до конца-думаю, где-то градусов 70 и выходит, и этой водой заливаю чай. Обычно пью пакетированный, но инода находит пить из чайника. Если из чайника, то это всегда напряжно, потому что тогда я стараюсь зеленый чай замороченно готовить. тогда чай листовой,а не пакетный. Чайник обдаю кипятком, засыпаю заварки и приправы, если хочется, все это заливаю креутейшим кипятком сначала только чтобы листья едва водой прикрылись. заворачиваю в полотенце, а сам чайник ставлю на подставку с горящим под чайником свечой. через 5 минут доливаюкрутейшим кипятком чай до половины, горячей ложкой размешивая, чтобы вышли все пузыри воздуха. еще через 15 минут доливаю полностью. через 5-15 минут в зависимости от чая пью первый чай- он самый бодрый и ароматный, но также выходит вся резкость самоо чая и приправ. потом доливаю кипятком, поятть укутываю чайник, все это время он стои на свечке- и там потом в течение всего дня маленькими чашками попиваю чай, доливая кипятком заново. заварки кладу очень много. особенный эффект получается, когда чайник сам полон заварки, и его аж распирает от разбухших листьев. чай тоже получается распирающий
вообще-то именно для чая кипятят как раз не до "рыбьго глаза" а до "шума ветра в соснах"
закипает - жду немного, тогда завариваю
забейте вы на зеленый чай - это фуйня причом небезопасная для пищеварения...
оптимальный - улон. подсел щас на улон с женшенем - сколько не пей никаких побочных действий и вкус самый зачотный
оптимальный - улон. подсел щас на улон с женшенем - сколько не пей никаких побочных действий и вкус самый зачотный
причом небезопасная для пищеварения...в каком месте ?
да че-то никогда от чая вреда не замечала, корме , разве что , того, что подсаживаешься на него капитально
да че-то никогда от чая вреда не замечала, корме , разве что , того, что подсаживаешься на него капитальнопопробуй попить по 10 кружек за день - увидиш.. когда зелей чай ферментируеццо в животе не очень хорошо...
улунь тоже зеленый
пью и с женьшенем, и молочный
пью и с женьшенем, и молочный
ну так и надо писать - что если 10 кружек - тогда вредно
10 ведер воды в день тоже полезным не будет, хоть человек на 80% из воды и состоит
10 ведер воды в день тоже полезным не будет, хоть человек на 80% из воды и состоит
улунь тоже зеленыйнифга!
зеленый это неферментированный, чорный - ферментированный, промежуточная стадия - бирюзовый или "улун" (oolong)
зеленый это неферментированныйну это вот неправда. срок ферментации минимальный, но все равно есть.
ну это вот неправда. срок ферментации минимальный, но все равно есть.ну если уж вы такие знатоки то для вас могу сказать что да, есть еще и белый чай - он минимально ферментирован, вот шкала ферментации:
белый,
зеленый,
бирюзовый,
красный,
чорный.
для себя я решил что самый безопасный если пить чая помногу - бирюзовый, и у него также вкус самый отменный...
ну 10 кружек выпить сложновато по своему желанию. а вообще пью много чая- проблем с пищеварением не имею никаких. даже вот когда ем сырое мясо- наоборот, стараюсь вкупе с зеленым чаем это делать. даже тогда нет проблем с пищеварением....
вкупе с зеленым чаем это делать. даже тогда нет проблем с пищеварением....попробуй сутра (на голодный желудок) выпить крепкого зеленого чая - поймеш о чем я говорю. по меньшей мере затошнит. хотя с чорным такая же хрень а вот от улуна нет!
делаю это регулярно- прямо на ночь ставлю себе ведро чая чифирного и не могу глаз открыть наутро, если не выпью чая. правда, после него активно есть хочется поутру-но не тошнит- уж точно!
Статья в БГ про чай и кофе
Традиционные чаи
Китайская чайная классификация выделяет белый, желтый, зеленый, бирюзовый, красный и черный чай. Уже здесь многие начинают путаться, потому что красный чай — это то, что у нас (и на Западе) называют черным чаем. В Китае черными чаями называют пуэры. Отличаются чаи степенью ферментации листьев. Самый неферментированный — белый: он самый нежный, и неподготовленному человеку вообще может показаться, что он пьет сладковатую воду. Желтые чаи близки к зеленым, но отличаются некоторой технологической тонкостью в производстве и цветом (чайный лист, прогретый над углями, заворачивается в пергамент и желтеет). С зелеными чаями все более-менее знакомы, не говоря уж о красных (у нас, правда, пьют в основном индийские красные). Бирюзовые чаи также известны как улуны — это целая семья сложных чаев, часть из которых действительно бирюзового оттенка. Замыкают ряд пуэры — сложные, вторично ферментированные, пахнущие то перегноем, то землей, то прелыми листьями.
Как пить
Классический китайский метод отличается от общепринятого европейского тем, что чай не настаивается: в маленький чайничек кладется довольно большое количество чая, заливается вода и практически сразу же сливается. Качественный чай выдерживает несколько (иногда очень много) заварок. Основных способов три: пин-ча — в чайничке, гун-фу-ча — с чайничком и чайными парами, то есть комплектами из двух маленьких чашечек (они нужны, чтобы разделить вкус и аромат чая и варка на огне по методу Лу Юя — когда чай не заливается кипятком, а именно варится в кипящей воде. В чайном клубе выбирают не только сорт чая, но и способ заварки.
Дома, конечно, полноценную чайную церемонию возьмется устраивать не каждый, хотя сделать это не так сложно: пошаговые инструкции есть в любой книге про чай, а необходимый инструментарий — от чайной доски до специальной иглы, которой прочищается носик чайника, — несложно купить. Для начала вполне достаточно купить хороший чайничек и заваривать по вышеописанному методу (залил-слил). Можно заваривать не в чайнике, а в гайвани — небольшой пиалке с неплотно прилегающей крышкой. Некоторые сорта — например, «Би Ло Чунь» или связанные чаи — лучше всего заваривать в обычном стеклянном стакане. А вообще, способов множество: чай заваривают в кружках с ситечками, в сложных приспособлениях, напоминающих кофемашины, при помощи чайных фильтров, даже в сифонах.
Главное — разобраться с водой: хороший чай нельзя сделать на плохой воде. В городе проще всего покупать бутилированную воду: сортов много (раньше чайные мастера всем советовали «Шишкин лес», сейчас — «Архыз» и «Черноголовку» главное — не брать «Бон акву» и «Аква минерале». Ну и точно определиться с температурой: крутым кипятком нельзя заваривать ни один чай, что бы там ни писал Джордж Оруэлл (см. его трактат «Чашка отменного чая»). Важно поймать определенную стадию закипания воды — чайные мастера для этого наблюдают за водой и прислушиваются. Нетерпеливые и слабые духом просто покупают домой электрический чайник с терморегулятором (например, Tefal Vitesses где можно выставить нужную температуру — эффект не тот, но лучше, чем ничего. Общее правило: чем нежнее чай, тем менее горячую воду надо использовать. Одним подойдет и 90, другим — не более 70 градусов.
и т.д.
Традиционные чаи
Китайская чайная классификация выделяет белый, желтый, зеленый, бирюзовый, красный и черный чай. Уже здесь многие начинают путаться, потому что красный чай — это то, что у нас (и на Западе) называют черным чаем. В Китае черными чаями называют пуэры. Отличаются чаи степенью ферментации листьев. Самый неферментированный — белый: он самый нежный, и неподготовленному человеку вообще может показаться, что он пьет сладковатую воду. Желтые чаи близки к зеленым, но отличаются некоторой технологической тонкостью в производстве и цветом (чайный лист, прогретый над углями, заворачивается в пергамент и желтеет). С зелеными чаями все более-менее знакомы, не говоря уж о красных (у нас, правда, пьют в основном индийские красные). Бирюзовые чаи также известны как улуны — это целая семья сложных чаев, часть из которых действительно бирюзового оттенка. Замыкают ряд пуэры — сложные, вторично ферментированные, пахнущие то перегноем, то землей, то прелыми листьями.
Как пить
Классический китайский метод отличается от общепринятого европейского тем, что чай не настаивается: в маленький чайничек кладется довольно большое количество чая, заливается вода и практически сразу же сливается. Качественный чай выдерживает несколько (иногда очень много) заварок. Основных способов три: пин-ча — в чайничке, гун-фу-ча — с чайничком и чайными парами, то есть комплектами из двух маленьких чашечек (они нужны, чтобы разделить вкус и аромат чая и варка на огне по методу Лу Юя — когда чай не заливается кипятком, а именно варится в кипящей воде. В чайном клубе выбирают не только сорт чая, но и способ заварки.
Дома, конечно, полноценную чайную церемонию возьмется устраивать не каждый, хотя сделать это не так сложно: пошаговые инструкции есть в любой книге про чай, а необходимый инструментарий — от чайной доски до специальной иглы, которой прочищается носик чайника, — несложно купить. Для начала вполне достаточно купить хороший чайничек и заваривать по вышеописанному методу (залил-слил). Можно заваривать не в чайнике, а в гайвани — небольшой пиалке с неплотно прилегающей крышкой. Некоторые сорта — например, «Би Ло Чунь» или связанные чаи — лучше всего заваривать в обычном стеклянном стакане. А вообще, способов множество: чай заваривают в кружках с ситечками, в сложных приспособлениях, напоминающих кофемашины, при помощи чайных фильтров, даже в сифонах.
Главное — разобраться с водой: хороший чай нельзя сделать на плохой воде. В городе проще всего покупать бутилированную воду: сортов много (раньше чайные мастера всем советовали «Шишкин лес», сейчас — «Архыз» и «Черноголовку» главное — не брать «Бон акву» и «Аква минерале». Ну и точно определиться с температурой: крутым кипятком нельзя заваривать ни один чай, что бы там ни писал Джордж Оруэлл (см. его трактат «Чашка отменного чая»). Важно поймать определенную стадию закипания воды — чайные мастера для этого наблюдают за водой и прислушиваются. Нетерпеливые и слабые духом просто покупают домой электрический чайник с терморегулятором (например, Tefal Vitesses где можно выставить нужную температуру — эффект не тот, но лучше, чем ничего. Общее правило: чем нежнее чай, тем менее горячую воду надо использовать. Одним подойдет и 90, другим — не более 70 градусов.
и т.д.
а если по 100, ваще коньки отбросишь, прикинь
Похожие темы:
Оставить комментарий
Bolter
Как вы его завариваете? В том смысле, что нужно горячей водой определённой температуры. Как определяете, что температура подходяща? Используете термопоты (какие хорошие?)? Определяете на ощупь? Просто плескаете в чашку кипяток, не заморачиваясь с технологией приготовления? Что-то ещё?