Ножи с керамическим покрытием

oldher

Мы тут загорелись купить себе ножи керамические. Но тут столкнулись с ножами с керамическим покрытием. В чем разница? Что лучше?

dance_me

В лезвии же. Керамическое долго не тупится, но у нее тупой угол остроты (как у топора-колуна) и хрупкое лезвие, требующее спец.поверхностей для резки и хранения. Подозреваю, что средний нож с керамическим покрытием имеет мягкую сталь, но, наверное, к нему сыр меньше пристает
Кстати, если кого раздражают прилипающие куски пищи к ножу, попробуйте нож с линзовидной формой режущей стороны.

oldher

Т.е. у таких ножей режет стать, а керамика только предохраняет от прилипания? Или я не правильно понял?

dance_me

имхо, керамика там для понта находится. Но от керамики лучше отлипает обычно, чем от стали. Надо нож смотреть, керамика бывает и очень липучая, это в том числе от обработки зависит.

anna_bulatova

топора-калуна

krasnovka21

после первой заточки будет обычный нож без покрытия.

nora81

У него кромка режущей поверхности металлическая или керамическая?
У керамических ножей есть один очень принципиальный минус - их хрупкость