Черная икра почему такая дорогая

sat05

На днях наткнулась на ценник 50 г баночки. В переводе на русские 4,5 тысячи.
Это вообще нормальные цены? В Мск реально купить дешевле и качественную?

stir

год назад обратила внимание в перекрестке - 4,5 тыс за 100 грамм, кажется, была
ну можно тупо погуглить, по идее в мск дешевле
http://www.gurmanin.ru/ikra-osetrovaya
http://beluga-caviar.ru/
а, да, про качество я хз )

smackdown

В Мск реально купить дешевле и качественную?

Дешевле купить реально, насчет качества сказать сложно.
Эта самая черная икра может быть с нескольких видов рыбы и поэтому ценник на "черную икру" может спокойно отличаться раза в два, только из-за вида рыбы - в перекрестке рядом с моим домом две разные 50-ти граммовые баночки стоят 2800 и 5900, я уж хз, что они там положили.

sat05

Спасибо за ответы!
В вики пишут, что черная икра действительно бывает разная: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D1%91%D1%80%D0%BD%D0%B0%...
Еще нагуглила сайт производителя: http://www.russian-caviar-house.ru/ru/magazin.html
А тут хорошие советы по поводу покупки и ГОСТа: http://sterlegrad.ru/sovet/9215-kak-vybrat-ikru-k-prazdniku....
Вот и получается, что икру без консерванта уже однозначно нельзя покупать.

smackdown

Могу конечно ошибаться, но вроде как специфика черной икры заключается в том, что получить ее можно или только браконьерским способом (с рыбь, за которую реально сажают) или с небольшого количества выращенной в рыбхозах рыбы.
В обоих случаях консервант просто необходим - иначе стухнет она на третий день уже

stir

вроде как год назад ее разрешили к очень ограниченному отлову
но рынок, скорее всего, браконьерский процентов на 80
в чем проблема с консервантом, непонятно )
наоборот, сложно представить, чтобы без консервантов ее реально было продавать

sat05

Красную продают без консерванта.

stir

кто и где?

smackdown

Красную продают без консерванта.

окстись... начиная с того, что соль сама по себе консервант - и заканчивая более сложными консервантами, позволяющие икре чуть ли не до следующего нереста пролежать

sat05

На форуме Оличка привозит.

stir

Оличка привозит, но редко и немного )

smackdown

даже то, что привозит оличка - малосол, то есть икра с малым количеством соли (консервантом).

alenazxcv

Причем тут отлов, российский легальный рынок черной икры (в банках) - это исключительно икра из питомников (осетровых ферм)

stir

мне казалось, что когда был запрет отлов этих рыбок, черной икры вообще не было в продаже
разрешили ловить - появилась икра
ну у меня такая связь в голове есть )

alenazxcv

Промышленный вылов по сути запрещен и сейчас (в Каспии насколько я знаю нельзя даже по лицензии, поголовье слишком низкое и много браконьеров но лицензии выдаются, как правило икра из выловленной по лицензиям рыбы уходит "для себя", на консервный завод она не попадет никогда. Все заводы с начала запрета работают с питомниками. Считается, что икра рыб из питомников хуже по вкусовым качествам икры рыб натурального вылова, но реальных доказательств этого естественно нет
Насколько я помню, Иран не присоединился к запрету на вылов осетровых Каспия, поэтому за рубежом больше всего ценится именно иранская черная икра.
P.S. Многие думают, что осетровые в России водятся только на нижней Волге
и Каспии Это далеко не так, например, осетра много на Лене

smackdown

Насколько я помню, Иран не присоединился к запрету на вылов осетровых Каспия, поэтому за рубежом больше всего ценится именно иранская черная икра.

угу, уроды - 4 страны могли бы поголовье восстановить, но три сделали запрет, а четвертая решила, что обойдется

anna_bulatova

по моему сейчас там тоже очень ограниченный отлов по лицензии. А браконьеров там топят залпами с вертолётов. Без ненужных псевдогуманистических церемоний.
Так что ещё не ясно какая из 4 стран наносит больший урон своим попустительством.

sanek174

осетра много на Лене

Интересующиеся могут посмотреть фильм Д. Васюкова "Счастливые люди". Про рыбнадзор и браконьерский лов осетров в иркутской области там вроде в последней серии рассказывается.
UPD. фильм, возможно, про Енисей и красноярский край. Но осетры там тоже есть.

smackdown

я на сахалине столкнулся с забавной ситуацией - водится там редкая рыба "калуга", большая и вкусная. Вроде как внесена она в красную книгу, штрафы за ее поимку очень большие, улов более какого-то количества хвостов - реальный срок, по которому реально сажают.
Так вот два берега пролива Невельского - на хабаровском берегу, браконьеры, выловив такой хвост, тут же его выбрасывают, попытки сфотографировать пресекаются чуть ли не с угрозами, в общем - реально стремаются улова этой рыбы; на сахалинском берегу ее спокойно добывают, вынимая икру (как раз черную ну и тушки как-то обрабатывая

kotjra55

Знакомые занимаются перепродажей браконьерской с Каспия - что-то в районе 40К за кг, угощают иногда неликвидом (срок годности подходит к концу, слишком долгая заморозка или переморозка) - очень вкусно, на мой взгляд, таки вкуснее красной.
На Дорогомиловском рынке в Москве в прошлом году можно было обнаружить ту же браконьерскую из-под прилавка где-то за 25К.

sat05

Дегустировала эту: http://www.russian-caviar-house.ru/ru/magazin.html?page=shop...
Крупная, сероватая, рассыпчатая. Вкусно! Но отличается от того, что помню.
В следующий раз дегустирую Классик.

vidok10

один мой знакомый продает http://russkayaikra.ru/, если кому интересно

julche

Чёрная икра сейчас легально продаётся только аквакультурная- полученная прижизненным способом на рыбхозах. Лицензию на производство и продажу пищевой чёрной икры в РФ имеют три-четыре хозяйства.
2. У нас действует мораторий на вылов осетровых до 2014 года на всей территории РФ. По поводу Каспия- 95 % осетров, что сейчас есть в нём- заводского происхождения, 2х и 3х летков осетра, по заключениям отраслевых НИИ- КаспНИИРХа, ЮНЦ РАН и Росрыболовства, сейчас в Каспии такое количество, что через два года можно будет открывать промысел.
3. Браконьерская икра на месте- в Дагестане прошлым летом стоила от 15крублей, в зависимости от вида. Ценность идёт так: стерляжья, севрюжья, осетровая, белужья.
В целом как-то так.

cig666

икры бы