Научите варить кофе в турке
ложки — это на какой объем?
я кладу 4 ложки с горкой на чашку в 300 мл
турку надо ставить на маленький огонь и снимать с огня как только кофе начинает подниматься
доводить до кипения (чтобы бурлило) ни в коем случае не надо.
воду я доливаю почти до верху, оставляя примерно 5 мм на подъем пенки.
в процессе варки один раз перемешиваю кофе ложечкой, чтобы всплывшая гуща осела на дно
я кладу 4 ложки с горкой на чашку в 300 мл
турку надо ставить на маленький огонь и снимать с огня как только кофе начинает подниматься
доводить до кипения (чтобы бурлило) ни в коем случае не надо.
воду я доливаю почти до верху, оставляя примерно 5 мм на подъем пенки.
в процессе варки один раз перемешиваю кофе ложечкой, чтобы всплывшая гуща осела на дно
на пачке кофей написано, что 2 ложки на чашку.
ну и что
осталось теперь холат и колпак купить 
ну это от объема чашки зависит. кофейные знаешь такие масенькие
я обычно на 200 г турку кладу 2-3 ложки кофе , водой заливаю почти до верху, не мешаю. с огня убираю когда поднимается пена.
я обычно на 200 г турку кладу 2-3 ложки кофе , водой заливаю почти до верху, не мешаю. с огня убираю когда поднимается пена.
а кипятком заливать или обычной водой?
кипятком растворимый заливают
я обычно на 200 г турку кладу 2-3 ложки кофе , водой заливаю почти до верху, не мешаю. с огня убираю когда поднимается пена.плюс один, я тоже так делаю ) только заливаю где-то на 3/4 турку.
заливать кипятком нельзя, я обычно просто горячей водой заливаю.
то есть холодной неправильно?
холодной правильно
Универсальных рецептов нет, всем нравится кофе разной "крепости". Про варку Гуля правильно написала, следи чтоб пенка не вскипела.
Вообще, по законам турецкого (или арабского) кофе-ритуала, когда кофе подается в крошечных чашечках, пропорция такая: 1 чайная ложка кофе, 1 чайная ложка сахара на 1 чашечку воды, из которой будешь пить. Как ты понимаешь, сахар дело вкуса, я вот варю без сахара и заменитель кидаю потом. Но правило насчет 1 ложки кофе на ровно то количество воды, которое необходимо на чашку - универсально.
Соответственно, если хочешь пить из обычной большой кружки, там 2-3 ложки надо кофе, иначе оч слабый получится
Вообще, по законам турецкого (или арабского) кофе-ритуала, когда кофе подается в крошечных чашечках, пропорция такая: 1 чайная ложка кофе, 1 чайная ложка сахара на 1 чашечку воды, из которой будешь пить. Как ты понимаешь, сахар дело вкуса, я вот варю без сахара и заменитель кидаю потом. Но правило насчет 1 ложки кофе на ровно то количество воды, которое необходимо на чашку - универсально.
Соответственно, если хочешь пить из обычной большой кружки, там 2-3 ложки надо кофе, иначе оч слабый получится
варка Гуля (Гюля?) - это по-турецки что ль? и в чем отличие арабского ритуала? и какой ты описала? они вроде различаются.
В кофе по-турецки кофе, молотый до состояния пыли, скажем так - как жидкая кофейная кашица получается. После него реально спать не хочется и чувствуется прилив сил.
не, ну он же не весь как каша получается.
Греческий кофе, который в принципе можно назвать и турецким, ни разу не каша. Чашечка маленькая и жидкости в ней - на несколько неторопливых глотков. Гуща остается внизу и ее меньше (меня удивляет, когда варят кофе в турке в расчете на большую - чайную - чашку 
дело привычки)
дело привычки)+1 из маленькой чашечки пить приятнее,как-то ритуальнее получается)
Вкус тоже разный. Для тех, кто привык варить кофе в большой чашке, сначала может показаться горьким или невкусным:)
я скучаю по итальянскому кофе 
которому?:)
капучино с горьковатой пенкой 
в турку наливаешь немного воды, ну там, на 2см, например. Доводишь до кипения насыпаешь кофе (количество кофе-индивидуально, но я обычно 1 чайную ложку с горкой, хотя и 2бывает). Перемешиваешь. Даешь немного повариться, потом добавляешь нужный тебе объем воды. Это все варится. Можно помешать,чтобы кофе осело.
Когда кофе начинает подниматься, сливаешь 1\3 в кружку, в которой на дне нужное тебе количество молока\сливок\коньяку(это если любишь с добавками). Ставишь турку на огонь для дальнейшей варки- как только кофе начинает подниматься, сливаешь еще 1\3 в кружку и снвоа ставишь турку на огонь. Буквально 10-15 секунд и сливаешь остаток.
С сахаром или без -индивидуально. Я все без сахара пью- вкус не портится.
Это, конечно, не так просто, как просто засыпать кофе в турку, залить водой и на огонь.
ПРОцесс не из простых, но результат себя оправдывает.
Когда кофе начинает подниматься, сливаешь 1\3 в кружку, в которой на дне нужное тебе количество молока\сливок\коньяку(это если любишь с добавками). Ставишь турку на огонь для дальнейшей варки- как только кофе начинает подниматься, сливаешь еще 1\3 в кружку и снвоа ставишь турку на огонь. Буквально 10-15 секунд и сливаешь остаток.
С сахаром или без -индивидуально. Я все без сахара пью- вкус не портится.
Это, конечно, не так просто, как просто засыпать кофе в турку, залить водой и на огонь.
ПРОцесс не из простых, но результат себя оправдывает.
Похожие темы:
Оставить комментарий
ser9411
В турке. Насколько должна быть заполнена турка? Просто стоит у меня в квартире турка, я ей все не пользовался, а сегодня решил купить кофе и сварить. Купил молотый кофе, насыпал две ложки в турку и залил водой, поставил на плиту. Дождался кпинения, постепенно убаяляя огонь. Получилось на одну ковбойскую кружку. Вопросы: 1)воду лить в турку почти до краев или до сужения горлышка? 2) какая технология?