Чем варенец отличается от ряженки?

monstrik

не оффтоп, якобы навеянный бифидком и кефиром, а реально давно возникший вопрос
вкус одинаков

stm7867720

ряженка вроде сквашенное топленное молоко...
варенец- не знаю что такое

monstrik

вкус идентичен , по крайней мере ощущается так

filenalups

варенец немного кислее

crazyboy12

Кисломолочные продукты- группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём сквашивания самоквасом или заквасками. Общим подготовительным процессом при производстве всех М. п. является предварительная пастеризация или кипячение (для варенца) молока, что исключает развитие жизнедеятельности находящихся в нём вредных микроорганизмов. Затем молоко сквашивают путём введения в него чистых культур молочнокислых бактерий или дрожжей. М. п. делят на продукты молочнокислого брожения (творог, сметана, простокваша и др.) и смешанного брожения - молочнокислого и спиртового (айран, кефир, ряженка, ацидофилин, кумыс и др.). В первых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока коагулирует (выпадает в виде хлопьев в результате чего усвояемость М. п. по сравнению с молоком значительно повышается. В продуктах смешанного брожения наряду с молочной кислотой из молочного сахара образуются спирт, углекислый газ, летучие кислоты, также повышающие усвояемость М. п. По содержанию белков и жира М. п. почти не отличаются от цельного молока.

triada88

и где здесь хоть слово про варенец? =)

RaZoR

ряженка вроде из топленого молока, а варенец из обычного

Liliya

Интересно также, чем "снежок" отличается от кефира.

zmeuka9

один сладкий другой нет?

triada88

в снежке стопудово сахар есть

crazyboy12

ряженка вроде из топленого молока, а варенец из обычного
Наоборот, вы че, не осиливаете большие цытаты?
-Подготовительным процессом при производстве всех М. п. является предварительная пастеризация или кипячение (для варенца) молока.
Отсюда стновится понятным, что название варенец взялось от того, что вареное молоко используется для приготовления.

triada88

я идиот, убейте меня кто-нибудь! реально не увидел про варенец в этой цитате =)
Оставить комментарий
Имя или ник:
Комментарий: