Бальзамический уксус: марки и рецепты
расходуется он медленно,так что думаю не принципиально,какой покупать (по цене).
использую в различных овощных салатах.
чуть коньяка + бальзамический этот уксус

(накрыл крышкой и подержал минуту-две , чтоб выпарились)
вкуснота жуткая



КАК И ГДЕ ВЫ ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТЕ ?бейте меня, но бальзамиком я заправляю Цезарь.
да ведь это очень круто!

в оригинале используют заправку "цезарь" с анчоусами

Я вообще фанат стал листьев салата заправленных уксусом с маринованной обзаренной на грилле куриной грудкой или индейкой.
специально щас в интернетах глянул ассортимент салатов Цезарь. На самом деле, Блонд права, а мы говорим об апокрифическом цезаре (с горчицей/уксусом/просто маслом).
Конечно, сложно салат Цезарь назвать Цезарем без соусаОливье же называют

Наверное, для цезаря характеристическим свойством будет наличие листьев ромейна (иного салата) с гренками. А для Оливье - смесь мелкопорубленных овощей, яиц и любого мяса.
Сам же соус был назван по имени салата, насколько я понимаю. И не может определять салат, это просто классический вариант заправки салата.
Ну вот, а после уже это превратилось в нынешнее "смешать всю еду что есть в доме и залить как можно большим количеством майонеза"
Дальше добавлю от себя:
Советская Россия нуждалась в собственной мифологии кухни и под девизом все лучшее в массы был упрощен салатик в его теперешнюю форму, которая зовется Столичным. Затянувшееся расселение в Сибирь и на Север, а также возникающий дефицит продуктов породили варианции салата, т.н. Зимний, Осенний и т.д., где недоступные ингридиенты заменялись вареной марковкой, солеными огурцами и вареной колбасой в самых разных сочетаниях.
Добавлю, что рубленные салаты и супы как нельзя лучше подходили к советской идеологии общепита, поэтому очень быстро упростились и распространились. До сих пор русские столовки - лидеры по количеству представляемого разнообразия салатов и супов.

к слову об Оливье. интересная ссылка с историей салата и попыткой восстановить оригинальный рецепт.
если кратко, то сначала был "Майонез из дичи", салат из рябчиков, раковых шеек и языка с кубиками бульонного желе под соусом провансаль, который необходимо было, по замыслу создателя г-на Люсьена Оливье, кушать раздельно. но русские купцы смешивали все это великолепие в кашу и лопали под водочку. после чего, как было метко замечено про "мещанское величие"

Немного он поблагороднее предыдущей бутылки немецкой .
Кстати её (немецкую) я прикончил довольно быстро .
Рецепты может кто вспомнит всё-таки ?
Неужели только в салат ?
(и + в мясо с коньяком в конце)

( произведено несколько экспериментов с одним и тем же составом овощей и масла)
Оригинальный итальянский уксус бальзамический как-то не захотел сочетаться с маслом Борхес

Немецкий : kuhne / Aceto Balsamico di Modena / 250ml ~ 104 руб
Итальянский : Alis / Aceto Balsamico di Modena / 0,5 l / золотая этикетка ~ 400 р
Похожие темы:
Оставить комментарий
papaDock
и какой не покупатьи цену укахывайте , желательно .
Видел итальянский Модена за 400р 0.5л - это нормально ?
Рядом стоял немецкий , на котором написано, что натуральный бальзамич уксус Модены , но 0.25 и за 80р ...
400р стало жалко , а 80р - непонятночто там ...
Заодно : КАК И ГДЕ ВЫ ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТЕ ?