Бальзамический уксус: марки и рецепты
у меня немецкий, 0.25 л. Вполне устраивает.
расходуется он медленно,так что думаю не принципиально,какой покупать (по цене).
использую в различных овощных салатах.
расходуется он медленно,так что думаю не принципиально,какой покупать (по цене).
использую в различных овощных салатах.
вобщем налил в самом конце жарки мяса , прямо перед снатием
чуть коньяка + бальзамический этот уксус
(накрыл крышкой и подержал минуту-две , чтоб выпарились)
вкуснота жуткая
чуть коньяка + бальзамический этот уксус
(накрыл крышкой и подержал минуту-две , чтоб выпарились)
вкуснота жуткая
КАК И ГДЕ ВЫ ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТЕ ?бейте меня, но бальзамиком я заправляю Цезарь.
да ведь это очень круто!
ну и мне нравится 
просто в "оригинале" используют лимонный сок или белый винный уксус.
просто в "оригинале" используют лимонный сок или белый винный уксус.в оригинале используют заправку "цезарь" с анчоусами
хм а из чего, как тебе кажется, эту заправку готовят?
я так понял, что мы о внутренностях салата. Конечно, сложно салат Цезарь назвать Цезарем без соуса
Я вообще фанат стал листьев салата заправленных уксусом с маринованной обзаренной на грилле куриной грудкой или индейкой.
Я вообще фанат стал листьев салата заправленных уксусом с маринованной обзаренной на грилле куриной грудкой или индейкой.
специально щас в интернетах глянул ассортимент салатов Цезарь. На самом деле, Блонд права, а мы говорим об апокрифическом цезаре (с горчицей/уксусом/просто маслом).
Конечно, сложно салат Цезарь назвать Цезарем без соусаОливье же называют
ну вообще говоря, я не зря поставил слово "оригинальный", то есть по рецепту собственно Цезаря Кардини сейчас же существует сотни рецептов Цезаря, и каждый с претензией на оригинальность со своей, "правильной" заправкой. я говорил не об этом. но это уже совершенно отдельная тема, поэтому предлагаю завершить флуд)
сейчас же существует сотни рецептов Цезаря, и каждый с претензией на оригинальность со своей, "правильной" заправкой. я говорил не об этом. но это уже совершенно отдельная тема, поэтому предлагаю завершить флуд)у Оливье совсем другая история. Он стал народным, поэтому там от оригинального рецепта ничего не осталось кроме техники смешения компонентов.
Наверное, для цезаря характеристическим свойством будет наличие листьев ромейна (иного салата) с гренками. А для Оливье - смесь мелкопорубленных овощей, яиц и любого мяса.
Сам же соус был назван по имени салата, насколько я понимаю. И не может определять салат, это просто классический вариант заправки салата.
Наверное, для цезаря характеристическим свойством будет наличие листьев ромейна (иного салата) с гренками. А для Оливье - смесь мелкопорубленных овощей, яиц и любого мяса.
Сам же соус был назван по имени салата, насколько я понимаю. И не может определять салат, это просто классический вариант заправки салата.
Я просто какой-то текст читал, может и гонево, но там говорилось, что, во-первых, там дичь была мясным компонентом изначально (то есть "Столичный" это то же самое а во-вторых, он был только в одном ресторане в Москве, которым владело семейство Оливье, и главная фишка была в соусе. Потом его рецепт был утерян (видимо когда эти Оливье свалили или померли, никому не сказали и вот он и стал зваться "Столичным".
Ну вот, а после уже это превратилось в нынешнее "смешать всю еду что есть в доме и залить как можно большим количеством майонеза"
Ну вот, а после уже это превратилось в нынешнее "смешать всю еду что есть в доме и залить как можно большим количеством майонеза"
Я слышал, что повар семьи Оливье создал супернавороченный салат с раковыми шейками, перепелиными яйцами и черной икрой под дивизом самое крутое в одном месте и за большие деньги. В общем, мещанское величие, которое так процветало в Москве в то время. Потом оригинальный рецепт был утерян.
Дальше добавлю от себя:
Советская Россия нуждалась в собственной мифологии кухни и под девизом все лучшее в массы был упрощен салатик в его теперешнюю форму, которая зовется Столичным. Затянувшееся расселение в Сибирь и на Север, а также возникающий дефицит продуктов породили варианции салата, т.н. Зимний, Осенний и т.д., где недоступные ингридиенты заменялись вареной марковкой, солеными огурцами и вареной колбасой в самых разных сочетаниях.
Добавлю, что рубленные салаты и супы как нельзя лучше подходили к советской идеологии общепита, поэтому очень быстро упростились и распространились. До сих пор русские столовки - лидеры по количеству представляемого разнообразия салатов и супов.
Дальше добавлю от себя:
Советская Россия нуждалась в собственной мифологии кухни и под девизом все лучшее в массы был упрощен салатик в его теперешнюю форму, которая зовется Столичным. Затянувшееся расселение в Сибирь и на Север, а также возникающий дефицит продуктов породили варианции салата, т.н. Зимний, Осенний и т.д., где недоступные ингридиенты заменялись вареной марковкой, солеными огурцами и вареной колбасой в самых разных сочетаниях.
Добавлю, что рубленные салаты и супы как нельзя лучше подходили к советской идеологии общепита, поэтому очень быстро упростились и распространились. До сих пор русские столовки - лидеры по количеству представляемого разнообразия салатов и супов.
ээх, ладно, чего уж там, все равно тему разделять
к слову об Оливье. интересная ссылка с историей салата и попыткой восстановить оригинальный рецепт.
если кратко, то сначала был "Майонез из дичи", салат из рябчиков, раковых шеек и языка с кубиками бульонного желе под соусом провансаль, который необходимо было, по замыслу создателя г-на Люсьена Оливье, кушать раздельно. но русские купцы смешивали все это великолепие в кашу и лопали под водочку. после чего, как было метко замечено про "мещанское величие", Оливье и создал салат из кучи разнообразных деликатесов.
к слову об Оливье. интересная ссылка с историей салата и попыткой восстановить оригинальный рецепт.
если кратко, то сначала был "Майонез из дичи", салат из рябчиков, раковых шеек и языка с кубиками бульонного желе под соусом провансаль, который необходимо было, по замыслу создателя г-на Люсьена Оливье, кушать раздельно. но русские купцы смешивали все это великолепие в кашу и лопали под водочку. после чего, как было метко замечено про "мещанское величие"
, Оливье и создал салат из кучи разнообразных деликатесов. Купил сегодня аутентичный бальзамический уксус пр-ва Италии (Модена) 301руб 500мл.
Немного он поблагороднее предыдущей бутылки немецкой .
Кстати её (немецкую) я прикончил довольно быстро .
Рецепты может кто вспомнит всё-таки ?
Неужели только в салат ?
(и + в мясо с коньяком в конце)
Немного он поблагороднее предыдущей бутылки немецкой .
Кстати её (немецкую) я прикончил довольно быстро .
Рецепты может кто вспомнит всё-таки ?
Неужели только в салат ?
(и + в мясо с коньяком в конце)
я люблю просто хлеб макать в смесь из 1 части оливкового масла + 1 части бальзамического уксуса, еще веточку розмарина можно туда кинуть - вах
Для салата уксус немецкого разлива оказался гораздо лучше
( произведено несколько экспериментов с одним и тем же составом овощей и масла)
Оригинальный итальянский уксус бальзамический как-то не захотел сочетаться с маслом Борхес
Мне по крайней мере не понравилось .
Немецкий : kuhne / Aceto Balsamico di Modena / 250ml ~ 104 руб
Итальянский : Alis / Aceto Balsamico di Modena / 0,5 l / золотая этикетка ~ 400 р
( произведено несколько экспериментов с одним и тем же составом овощей и масла)
Оригинальный итальянский уксус бальзамический как-то не захотел сочетаться с маслом Борхес
Мне по крайней мере не понравилось .Немецкий : kuhne / Aceto Balsamico di Modena / 250ml ~ 104 руб
Итальянский : Alis / Aceto Balsamico di Modena / 0,5 l / золотая этикетка ~ 400 р
Похожие темы:
Оставить комментарий
papaDock
и какой не покупатьи цену укахывайте , желательно .
Видел итальянский Модена за 400р 0.5л - это нормально ?
Рядом стоял немецкий , на котором написано, что натуральный бальзамич уксус Модены , но 0.25 и за 80р ...
400р стало жалко , а 80р - непонятночто там ...
Заодно : КАК И ГДЕ ВЫ ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТЕ ?