Себестоимость домашних пельменей
а че там прикидывать?
стоимость теста - яйцо одно, мука, стакан воды
фарш - говядина ,400гр свинина 200гр, яйцо, специи, мука, кто добавляет зелень, лук, чеснок
вот и считай. в принципе все от рецепта фарша зависит, я лю чтобы было со свининой, специями и луком
стоимость теста - яйцо одно, мука, стакан воды
фарш - говядина ,400гр свинина 200гр, яйцо, специи, мука, кто добавляет зелень, лук, чеснок
вот и считай. в принципе все от рецепта фарша зависит, я лю чтобы было со свининой, специями и луком
а че там прикидывать?ну моего образования не хватает, чтобы прикинуть, сколько пельмешек я получу по твоей рецептуре...
В детстве в семье была практически традиция, что два-три раза в год всей семьей лепили пельмени, в огромнейшем количествеу меня в детстве было так же.
кажеццо, огромнейшее количество из детства обойдется недешево, но в магазинах я б никогда столько не купила.
в 500г упаковке обычно ~30 пельменей (плюс минус). Из приведенного выше рецепта получится 40-50, имхо. смотря какого размера
на стакан воды (250мл) теста довольно много получается
фарш 600 гр мяся + добавки 100 гр = 700 гр фарша будет
у меня получалось мин 90 пельменей (на круге для пельменей)
фарш 600 гр мяся + добавки 100 гр = 700 гр фарша будет
у меня получалось мин 90 пельменей (на круге для пельменей)
тебе видней 
я люблю тесто потолще
я люблю тесто потолще
такое тесто обещает быть слишком хрупким и не эластичным
ну моего образования не хватает, чтобы прикинуть, сколько пельмешек я получу по твоей рецептуре...Тебя что, интересует себестоимость пельменя или все-таки себестоимость килограмма пельменей? Если килограмма, то вопрос сколько не нужен.
P - цена фарша, M - доля фарша, Q - цена теста, себестоимость
S = P*M + Q*(1-M)
Подставляем
P - 250 р/кг (это мясо + немного яиц M - 0.7, Q - 30 р/кг
S = 184 р/кг, также видим, что S ~= P*M при текущих ценах
я люблю тесто потолщея делаю тесто потоньше и фарша средне, и все заправить зеленью и сметаной
зы чую, завтра побегу в магаз за ингридиентами для дом пельменей
мы тоже всегда так дома делали. только мы руками лепили.
чувствую, утро воскресенья будет посвящено ляпанию пельмений:)
чувствую, утро воскресенья будет посвящено ляпанию пельмений:)
Жена частенько лепит пельмени
Про себестоимость не скажу- но по вкусу во стократ лучше покупных
Про себестоимость не скажу- но по вкусу во стократ лучше покупных
У нас дома пельменица по типу такой(у тещи стыбрили ):
Сильно ускоряет процесс лепки
):Сильно ускоряет процесс лепки
и получается какая-то лажица, а не красивый ручной пельмень
Ну, если делать часто, то почему бы и нет.
не знаю, у меня это с детства
дед по отцу любил это дело, садился, лепил - мерные такие, красивые
а бабка по матери делала вот на этой пижне
ну, и понятно, которые я любила больше
дед по отцу любил это дело, садился, лепил - мерные такие, красивые
а бабка по матери делала вот на этой пижне
ну, и понятно, которые я любила больше
ты его лепишь, чтобы есть или любоваться?
Это у людей бывает такая заморочь: делать так, как НАДО. Неважно, что по трудозатратам это в десять раз выше, а прибавка в качестве — сомнительна.
Отсюда мытье полов только РУКАМИ (в общественном предбаннике проглаживание постельного белья два раза (нахрена? ну, и лепка пельменей только ВРУЧНУЮ. Думаю, у каждого в памяти найдется ещё пара примеров.
ЗА ручную лепку:
1) красивее
2) не разлепляются
3) можно лепить большой компанией в качестве повода для пельменной вечеринки: днем лепят, ближе к вечеру едят со сметаной и водкой, а после уже кто во что горазд.
4) типа, так положено
ПРОТИВ ручной и за формовую
1) не все умеют лепить красиво. Чаще это больше похоже на уродские вареники, чем на пельмешки Джинджер
2) тоже не разлепляются, если делать грамотно. Да и разлепится 1 из 20 против 1 из 40 — стоило ли таких мучений? Ну, и у некоторых лепунов ручные разваливаются сами, не дожидаясь варки.
3) тут нечего возразить
4) тут тоже нечего возразить
5) формовые готовить в 10 раз быстрее и легче, поэтому можно чаще и больше
6) на вкус лучше — у ручных пельменей, как правило, на ту же начинку выходит больше теста: на защип, там, на узелок...
Вооот. В общем, ручная лепка пельменей не целесообразна в бытовых целях, и пусть снобы не смотрят на пельменницу через губу. А в целях потрындеть и собраться гопой на кухне — отлично.
Отсюда мытье полов только РУКАМИ (в общественном предбаннике проглаживание постельного белья два раза (нахрена? ну, и лепка пельменей только ВРУЧНУЮ. Думаю, у каждого в памяти найдется ещё пара примеров.
ЗА ручную лепку:
1) красивее
2) не разлепляются
3) можно лепить большой компанией в качестве повода для пельменной вечеринки: днем лепят, ближе к вечеру едят со сметаной и водкой, а после уже кто во что горазд.
4) типа, так положено
ПРОТИВ ручной и за формовую
1) не все умеют лепить красиво. Чаще это больше похоже на уродские вареники, чем на пельмешки Джинджер
2) тоже не разлепляются, если делать грамотно. Да и разлепится 1 из 20 против 1 из 40 — стоило ли таких мучений? Ну, и у некоторых лепунов ручные разваливаются сами, не дожидаясь варки.
3) тут нечего возразить
4) тут тоже нечего возразить
5) формовые готовить в 10 раз быстрее и легче, поэтому можно чаще и больше
6) на вкус лучше — у ручных пельменей, как правило, на ту же начинку выходит больше теста: на защип, там, на узелок...
Вооот. В общем, ручная лепка пельменей не целесообразна в бытовых целях, и пусть снобы не смотрят на пельменницу через губу. А в целях потрындеть и собраться гопой на кухне — отлично.
а если собраться гопой и каждому выдать по такой фиговине - это ж сколько пельменей можно налепить? 
Это уже можно маленький свечной пельменный заводик заводить.
чтобы полюбоваться, а потом съесть, очевидно. эстетика - она в еде тоже определенную роль играет.
Это у людей бывает такая заморочь: делать так, как НАДО.чушь. надо и нравится - разные вещи.
Отсюда мытье полов только РУКАМИ
руками-то всяко чище, чем шваброй, нет?
А в целях потрындеть и собраться гопой на кухне — отлично.а у некоторых принято, простите, семьей собираться
руками-то всяко чище, чем шваброй, нет?ну руки в результате точно грязнее
2) тоже не разлепляются, если делать грамотно. Да и разлепится 1 из 20 против 1 из 40 — стоило ли таких мучений? Ну, и у некоторых лепунов ручные разваливаются сами, не дожидаясь варки.+100
Это же блин пельмени, а не утка с яблоками - пришел голодный с работы, кинул в кастрюлю и слопал.
Каждому свое конечно
Каждому свое конечно
лично мне и в голову не приходит, мне проще за 5 минут говядину пожарить и салат овощной настрогать. или заранее киш сделать и быстро его разогреть в микроволновке.
пельмени - дело приятное и неспешное. собрались, налепили на всех на один раз, сварили, съели, довольны.
пельмени - дело приятное и неспешное. собрались, налепили на всех на один раз, сварили, съели, довольны.
А мы едим вкусные пельмени, сделанные на пельменнице! И тсссс... даже иногда с МАГАЗИННЫМ МАЙОНЕЗОМ! БУА-ХА-ХА!
да ради бога
каждый дрочит, как он хочет
каждый дрочит, как он хочет
пельмени - дело приятное и неспешное. собрались, налепили на всех на один раз,ой ну что вы все спорите. имхо все от привычки и от традиций семьи зависит
я и так и так делала
просто если делать на 3-5человек, то можно и приятно вручную
а вот если у вас гости 20 чел и помимо пельменей еще блюда есть--- то быстрее на круге делать
и еще, имхо главное не форма пельменя, а его содержание
мне проще за 5 минут говядину пожаритьМожешь дать блюдо из говядины, где от "открыла холодильник" и до "взяла вилку-начала есть" проходит 5 минут?
Клевый у тебя попятный: сначала "фи, да у вас лажа вместо пельменей", а потом "ну да ладно вам, дайте мне подрочить на лепные пельмени".
Уговорила, разрешаю.
Уговорила, разрешаю.
по моему опыту, что те, кто умеет делать красивые и вкусные пельмени, делают их все же руками, а те, чьи ручные пельмени ни по вкусу, ни по виду я, попробовав, не оценила, говорят, что в пельменнице проще и быстрее, а то и покупные ничем не хуже.
У мужа семья считает, что пельмени - это хавчик, лишь бы было что съесть, а у моих родителей считается, что пельмени - это лучшее праздничное блюдо.
Так вот, муж мой наворачивает пельмешки от моей мамы, что только за ушами трещит, и говорит, что до знакомства с нами таких вкусных пельменей не пробовал
Короче, умеешь делать хорошо - будешь это ценить, не умеешь - остается завидовать тем кто умеет
У мужа семья считает, что пельмени - это хавчик, лишь бы было что съесть, а у моих родителей считается, что пельмени - это лучшее праздничное блюдо.
Так вот, муж мой наворачивает пельмешки от моей мамы, что только за ушами трещит, и говорит, что до знакомства с нами таких вкусных пельменей не пробовал
Короче, умеешь делать хорошо - будешь это ценить, не умеешь - остается завидовать тем кто умеет
Ну и едите вы их, видимо, только по большим праздникам. А вкус зависит от состава, а не от формы.
Евреи, не жалейте заварки Предполагаю, у тебя выборка из двух семейств?
Евреи, не жалейте заварки
Предполагаю, у тебя выборка из двух семейств? Так вот, муж мой наворачивает пельмешки от моей мамы, что только за ушами трещит, и говорит, что до знакомства с нами таких вкусных пельменей не пробовалНу может его кормили только макаронами с килькой родители.
А сколько примерно уходит времени от начала готовки (замешивание теста до момента, когда гопа начинает кушать? Допустим, человек 5.
да нет, у вас реально лажа вместо пельменей. и маянезик вместо мозгов.
полчаса при спорой умелой ручной лепке. один месит тесто, другой вымешивает фарш, третий ставит воду, еще 20 минут все лепят и еще 5 минут варят.
если вдвоем и ручная мясорубка, то минимум час получалось
а, ну, да. я просто мясо для таких целей храню уже рубленым, но не вымешанным и без всего остального.
в детстве тоже была такая традиция...
и вот что я думаю - причем тут стоимость? я много пельменей перепробовал, но таких как делались под бабушкиным чутким руководством - никогда! вкус, этот вкус, этот бульон, который получался после варки... долго можно фразами кидаться, описывая это чудо. скажу лишь одно - то что в магазине продают не является пельменями.
и вот что я думаю - причем тут стоимость? я много пельменей перепробовал, но таких как делались под бабушкиным чутким руководством - никогда! вкус, этот вкус, этот бульон, который получался после варки... долго можно фразами кидаться, описывая это чудо. скажу лишь одно - то что в магазине продают не является пельменями.
еще 5 минут варятмало что-то. совсем мелкие что ли делаете?
пальмени не вареники
а что хорошего в бульоне после варки, он же никакой?
У тех, у кого пельмени разваливаются, получается хороший мясной бульон
он же с пельмешками, сметаной и черным перцем!
Можешь дать блюдо из говядины, где от "открыла холодильник" и до "взяла вилку-начала есть" проходит 5 минут?пожалуйста. "открыла холодильник", "подумала 3 минуты, посолила и поперчила все", "взяла вилку и начала есть".
Пункт 2 можно выбросить, вилку -не брать!
Даешь волю перводытным инстинктам!
если по теме, то себестоимость будет сильно зависеть от ингредиентов: в фарш можно добавлять всяку бяку или не добавлять бяки, мясо можно брать замороженным или свежим и вырезкой... тесто может стоить от 15-ти рублей за кило (или даже дешевле, ибо в нем вода есть. Муку за 30-35 за два килограма продают в Ашане доля начинки в итоговом продукте может сильно плавать, так что... 100-300 рублей/кг - вполне реальный диапазон, причем "100" - это без "всякой бяки", с примерно 50%-ным содержанием мяса. Можно, наверное, и сильнее снизить себестоимость, будет ли при этом вкусно/съедобно - не знаю
ой, ну прочитай внимательнее. Его кормили родители и пельменями в том числе. Но поскольку готовить их особо не умеют, то и считают чем-то обычным.
А вообще свекровь моя очень вкусно готовит, только другие блюда.
А вообще свекровь моя очень вкусно готовит, только другие блюда.
Нет, не из двух, конечно же. Надо полный список привести или что? Я ела пельмени вкуснее любых самых дорогих магазинных, так же вкуснее приготовленных с помощью этой металлической штуковины из _того же самого_ теста и фарша. Собственно, многие мои друзья, родные и знакомые придерживаются того же мнения. Мне плевать на "принято", "так все делают", и прочее, зато я раба своего желудка, и он меня не обманывает Вам не повезло, вы не ели таких вкусных пельменей, ну что ж.
Если пытаться объяснить, каким образом вкус может зависеть от формы, то думаю так: в зависимости от формы, от толщины теста и защипов, за то же самое время фарш и тесто варятся по-разному, и можно переварить фарш, но не доварить тесто, или наоборот. Если форма неподходящая, то идеально сварить не получится. Кроме того, пельмешки маленькие, которые целиком влезают в рот, и не развариваются при варке, обладают замечательным свойством: мясо в них варится в "собственном соку", и это всю вкуснятину ты целиком можешь отправить себе в пасть. Пельмени, которые не так плотно защипаны, этот сок теряют, вбирают воду и т.д. В этой металлической штуковине пельмени получаются крупнее и не так плотно защипаны, как можно сделать руками, кроме того, толщина теста тоже получится другая.
Вот так вот. Сразу так пельмешек захотелось
Вам не повезло, вы не ели таких вкусных пельменей, ну что ж. Если пытаться объяснить, каким образом вкус может зависеть от формы, то думаю так: в зависимости от формы, от толщины теста и защипов, за то же самое время фарш и тесто варятся по-разному, и можно переварить фарш, но не доварить тесто, или наоборот. Если форма неподходящая, то идеально сварить не получится. Кроме того, пельмешки маленькие, которые целиком влезают в рот, и не развариваются при варке, обладают замечательным свойством: мясо в них варится в "собственном соку", и это всю вкуснятину ты целиком можешь отправить себе в пасть. Пельмени, которые не так плотно защипаны, этот сок теряют, вбирают воду и т.д. В этой металлической штуковине пельмени получаются крупнее и не так плотно защипаны, как можно сделать руками, кроме того, толщина теста тоже получится другая.
Вот так вот. Сразу так пельмешек захотелось
Извинити, но что-то ваши пельмени напоминают гериковский струйный оргазм: никто не видел, потому что все — лохи, не умеющие его вызывать
"взяла вилку и начала есть"Вот ошибка. Ложку надо брать, чтобы сок не вытек из домашних пельменей.
а я очень люблю пельменный супчик! во время варки пельменей я добавляю соли, перец горошком, лавровый листик, зелень свежую, какая есть. Потом в саму тарелку уже масла сливочного или сметанки! вах!
Похожие темы:
Оставить комментарий
smackdown
Навеяно последней фоткойВ детстве в семье была практически традиция, что два-три раза в год всей семьей лепили пельмени, в огромнейшем количестве. Женщины (мать и сестра) занимались тестом, мужчины (отец и я) мясом-фаршом....
В нынешних условиях, когда в магазине пельменей на любой вкус-цвет-кошелек просто завались, необходимость самостоятельно лепить совсем отпадает.
А вот увидел последнее фото, что-то захотелось именно своих, домашних пельмешек; да и детишкам прикольно было бы...
Таки вопрос - а что в данном случае с себестоимостью будет? Кто нибудь может сделать более-менее примерную прикидку?