Как приготовить малосольную семгу
купить семгу, почистить, порезать ломтиками, просолить и в холодильник на ночь.
маловато будет
берешь кусок семги. луше охлажденной, но можно оттаявшую мороженую.
берешь соль. ложки 3 столовых, добавляешь ложку сахара, берешь немного душистого перца и всей этой бадягой натираешь этот кусок.
кладешь в холодильник на ночь-сутки (в зависимости от размеров куска)
ну, и все, вроде
берешь соль. ложки 3 столовых, добавляешь ложку сахара, берешь немного душистого перца и всей этой бадягой натираешь этот кусок.
кладешь в холодильник на ночь-сутки (в зависимости от размеров куска)
ну, и все, вроде
Если перец положить, то он будет чуствоваться. Если хочешь почуствовать вкус семги, то надо взять хороший кусок семги, соль и сахар положить в соотношении 2:1, натереть этим семгу и в эмалированную кастрюлю, и в холодильник на сутки. Можно также натереть этим семгу, но сделать небольшой надрез по хребту (если кусок большой, то два надреза и положить туда перец горошком и лавровый лист. И опять в холодильник. Кстати еще одно. Рыбу лучше водой не мыть - ниче хорошего не выйдет. Для дезинфекции лучше протереть ее водкой. Хуже вкус от этого не станет.
Ну и минздрав предупреждает: приготовленние таким образом семги (т.е. не подвергая термической обработке) не гарантирует ее безопасности. Все-таки рыбу надо получше дезинфецировать.
Ну и минздрав предупреждает: приготовленние таким образом семги (т.е. не подвергая термической обработке) не гарантирует ее безопасности. Все-таки рыбу надо получше дезинфецировать.
Все-таки рыбу надо получше дезинфецировать.Рыба и прочие морепродукты, а также курица относятся к категории продуктов повышенной опасности (они лучше всего притягивают вредоносные огранизмы поэтому из рекомендуется обрабатывать термически не менее 40мин. Это стандарт для детских учреждений такой есть. Одна хнакомая зачитала, когда увидела мои ресторанные фокусы с рыбой и курицей.
в общем все правильно
+ ньюансы:
не забудьте закрыть кастрюлю крышкой - иначе рыба обветрится, будет жесткой. идеальный вариант - это завернуть рыбу во влажное кухонное чистое полотенце (не мокрое, а именно слегка увлажненное! )
да, еще - сутки первые можно без холодильника, должно же она все таки просолиться +для гарантии день-два в холодильнике (все же за один день рыба может не просолиться, да и вероятность отравиться сохраняется)
и последнее - соль использовать только крупного помола! гарантия того, что рыба не пересолится - она сама "возьмет" столько, сколько ей надо
+ ньюансы:
не забудьте закрыть кастрюлю крышкой - иначе рыба обветрится, будет жесткой. идеальный вариант - это завернуть рыбу во влажное кухонное чистое полотенце (не мокрое, а именно слегка увлажненное! )
да, еще - сутки первые можно без холодильника, должно же она все таки просолиться +для гарантии день-два в холодильнике (все же за один день рыба может не просолиться, да и вероятность отравиться сохраняется)
и последнее - соль использовать только крупного помола! гарантия того, что рыба не пересолится - она сама "возьмет" столько, сколько ей надо
Коль дело пошло....
Рыбо мариновать (засаливать) лучше всего с пластиковом (полиэтиленовом) пакете, тогда лишний воздух не поступает. А это при залоске зело так хорошо.
Про соль поддержу! Крупный помол, не надо Экстры.
Рыбо мариновать (засаливать) лучше всего с пластиковом (полиэтиленовом) пакете, тогда лишний воздух не поступает. А это при залоске зело так хорошо.
Про соль поддержу! Крупный помол, не надо Экстры.
сходить в НАШ гипермаркет
и купить готовую малосольную
за 129 рублей - 300 грамм
и купить готовую малосольную
за 129 рублей - 300 грамм
Рыбо мариновать (засаливать) лучше всего с пластиковом (полиэтиленовом) пакете, тогда лишний воздух не поступает. А это при залоске зело так хорошо.тогда уж лучше в фольгу
тогда уж лучше в фольгуВ фольгу нельзя, герметичность не соблюдается
Хотя можно края фольги намазать яичным белком, чтобы склеелись. Не думаю, что пойдет: на холоде белок потрескается.
соблюдается, смотря сколько фольги. яйца-то зачем переводить?
а мы у знакомых берем 200р за 1 кг. правда объедаемся так, что потом долго еще не хочется.
Ок, всем большое спасибо, советы взяты на вооружение
Посмотрим, что получица
Посмотрим, что получица
герметичность соблюдать глупо - у ботулизма слишком маленький инкубационный период
Похожие темы:
Оставить комментарий
Serg137
Как ее приготовить?