Готовим пиццу дома
была большая тема про пиццу, поищи
Обычное дрожжевое тесто не катит уже? 
это на толстую основу, на тонкую предпочтительнее бездрожжевое
Где купить тесто? Или как его сделать? Кто как делает пиццу и делает ли?основу можно купить где угодно, в Ашане том же
Мне покупные основы почему-то категорически не нравятся 
Делал очень тонкое (и дрожжевое) на лахмаджун (турецкая пицца).
Делал очень тонкое (и дрожжевое) на лахмаджун (турецкая пицца).
Мне покупные основы почему-то категорически не нравятсяну вообще да, +1. покупные - это вариант для ленивых
летом ел очень вкусную пиццу, приготовленную следующим крайне неортодоксальным образом:
берётся чугунная сковорода. в неё наливается немного масла, кидается мясо, лук.
В это время смешивается тесто - простое, мука,яйцо, соль,вода, по консистенции - жидкое, как для блинов. Поджарившаяся начинка заливается этим тестом, сковорода накрывается крышкой. Когда тесто слегка запекается, всё это дело переворачивается, умащивается помидорами, оливками, сыром, сметаной и запекается дальше, если позволяет форма сковороды - на ней же, если нет - в духовке.
Несмотря на то, что методика приготовления радикально отличается от классической, получается не только очень вкусно, но и "очень пицца".
берётся чугунная сковорода. в неё наливается немного масла, кидается мясо, лук.
В это время смешивается тесто - простое, мука,яйцо, соль,вода, по консистенции - жидкое, как для блинов. Поджарившаяся начинка заливается этим тестом, сковорода накрывается крышкой. Когда тесто слегка запекается, всё это дело переворачивается, умащивается помидорами, оливками, сыром, сметаной и запекается дальше, если позволяет форма сковороды - на ней же, если нет - в духовке.
Несмотря на то, что методика приготовления радикально отличается от классической, получается не только очень вкусно, но и "очень пицца".
круто, надо попробовать.
тесто делается в хлебопечке на режиме "тесто для пиццы" по рецептам из книги "пицца" 
море разных видов теста можно сделать. где-то час по времени на тесто (5 минут закинуть ингридиенты, 55 минут машина сама все делает потом 5 минут порезать овощи (ну или что ты там любишь на пицце, опять же море рецептов) пока раскатанное тесто подходит немного, разогреть духовку, потереть сыр - все разложить на тесте, 12 минут в духовке и вах
море разных видов теста можно сделать. где-то час по времени на тесто (5 минут закинуть ингридиенты, 55 минут машина сама все делает потом 5 минут порезать овощи (ну или что ты там любишь на пицце, опять же море рецептов) пока раскатанное тесто подходит немного, разогреть духовку, потереть сыр - все разложить на тесте, 12 минут в духовке и вах м-м-м..
пойду попробую так сделать
пойду попробую так сделать
вот кстати рецепт отличного соуса для пиццы я теперь только с ним пиццу готовлю
1 большая луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 500 г очищенных помидоров или 1 банка очищенных помидоров (400 г по 2 ч. ложки орегано, тимьяна и свежего или сушеного базилика, соль, молотый черный перец, 1 лавровый лист.
Очистить луковицу и мелко ее порубить. Потушить в течении 4 минут в сильно разогретом оливковом масле. С помощью чеснокодавилки выдавить в массу чеснок. Добавить томатную пасту и помидоры раздавленные вилкой, вместе с соком. Добавить пряности, зелень и лавровый лист. Довести до кипения и в течение 30 минут уваривать на слабом огне в открытой кастрюльке до загустения. В конце варки вынуть лавровый лист.
я теперь только с ним пиццу готовлю 1 большая луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 500 г очищенных помидоров или 1 банка очищенных помидоров (400 г по 2 ч. ложки орегано, тимьяна и свежего или сушеного базилика, соль, молотый черный перец, 1 лавровый лист.
Очистить луковицу и мелко ее порубить. Потушить в течении 4 минут в сильно разогретом оливковом масле. С помощью чеснокодавилки выдавить в массу чеснок. Добавить томатную пасту и помидоры раздавленные вилкой, вместе с соком. Добавить пряности, зелень и лавровый лист. Довести до кипения и в течение 30 минут уваривать на слабом огне в открытой кастрюльке до загустения. В конце варки вынуть лавровый лист.
такое можно уже готовое купить в банке
ты знаешь, может и можно проблема в том, что это выйдет раза в 2-3 дороже, во-первых, а во-вторых - в баночном соусе нельзя варьировать количество и разнообразие трав по своему вкусу
проблема в том, что это выйдет раза в 2-3 дороже, во-первых, а во-вторых - в баночном соусе нельзя варьировать количество и разнообразие трав по своему вкусу ну специи можно и потом добавить. вообще, конечно, хорошо - свой соус. ты сразу много делаешь и закатываешь или каждый раз на пиццу отдельно порционно?
пиццу я люблю, поэтому делаю сразу много но не закатываю, 2-3 дня в холодильнике такой соус вполне выдерживает. а что, кстати, интересная идея...
но не закатываю, 2-3 дня в холодильнике такой соус вполне выдерживает. а что, кстати, интересная идея...С духовки, теста, грибов, колбасы, хорошего сыра, помидоров, можно фарша, перца болгарцкого! Короче, ипровизируй, чуве!
ждем отчет )
м-м-м..
пойду попробую так сделать
У меня с первого раза повторить самостоятельно не очень получилось - тесто вышло рыхлое, по краям поприставало к сковороде, в итоге разломал пополам, когда доставал
я изменю тесто, буду делать только на желтках с мукой, тогда тесто выйдет хрустящим. Также, не буду закрывать крышкой, а поставлю в духовку, чтобы не отсыревало тесто.
P.S. Сделал бы с крышкой, да крышки на сковороду нет.
P.S. Сделал бы с крышкой, да крышки на сковороду нет.
слоеное недрожжевое покупное
колбаса, сыр, огурец соленый, помидоры ошпаренные без кожурки и
э можно какую-нить зелень, предпочитаю зеленый лук усе
тесто раскатать, приподнять бортики, чтоб начинка не выползла, нашинковать ингридиенты, и в духовку пока тесто не подрумянится.
колбаса, сыр, огурец соленый, помидоры ошпаренные без кожурки и
э можно какую-нить зелень, предпочитаю зеленый лук усе
тесто раскатать, приподнять бортики, чтоб начинка не выползла, нашинковать ингридиенты, и в духовку пока тесто не подрумянится.
тонкую предпочтительнее бездрожжевоеДа ладно, у меня и из дрожжевого получается тонкая. И в итальянских ресторанах ее делают из дрожжевого.
Собираюсь попробовать как-нибудь рецепт пиццы Джейми Оливера )
Pasta per pizza
Тесто для пиццы
Это очень простой метод приготовления теста для пиццы. Если вы купите муку-крупчатку, она придаст тесту необычный аромат и текстуру.
800 г хлебопекарной муки
200 г муки-крупчатки мелкого помола (или обычной хлебопекарной муки)
1 столовая ложка без горки мелкой морской соли
2 пакетика сухих дрожжей по 7 г
1 столовая ложка сахарной пудры из тростникового сахара
650 мл теплой воды
Просейте муку с солью горкой на рабочую поверхность. В центре горки сделайте "колодец" диаметром 18 см. Смешайте дрожжи и сахар с теплой водой, дайте постоять несколько минут, после чего влейте смесь в "колодец". Начните аккуратно замешивать муку при помощи вилки. В центре горки образуется смесь, похожая на густую кашу. Продолжайте добавлять муку. Когда тесто станет слишком плотным, отложите вилку и месите его руками. Скатайте шар, затем вытяните его обеими руками, левой - к себе, правой - от себя. Продолжайте таким образом месить и растягивать тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
Присыпьте тесто мукой, накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону на 15 минут. Такое тесто будет легче раскатывать. Теперь разделите его на несколько шариков, размер - на ваше усмотрение. Вы можете сделать много маленьких пицц или несколько больших.По мне, лучшее число пицц и такого количества теста - шесть.
Если правильно подойти к вопросу, тесто лучше раскатать за 15-30 минут до того, как будете выпекать пиццу. А если хотите приготовить всё заранее, раскатанное тесто следует держать в холодильнике. Итак, слегка посыпьте рабочую поверхность стола мукой, положите на неё кусочек теста и раскатайте в круг толщиной 0,5 см. Не старайтесь, чтобы круг получился ровным, рваные края - это даже красиво! Поместите раскатанный круг теста на смазанную маслом и присыпанную мукой фольгу, сверху уложите слоями ещё несколько пластов теста. Накройте пищевой пленкой и положите в холодильник. Как будете готовы - разогрейте духовку до 250 градусов. В этот момент самое время заняться начинкой. Если есть возможность, пеките пиццу на гранитной плите. Если нет - уложите её на решетку духовки, на нижний уровень (расстояние между прутьями решетки должно быть небольшим, иначе вам сложно будет управляться с пиццей). Готовьте 7-10 минут, пока пицца не станет золотистой и хрустящей.
Если кто-нибудь сделает так пиццу, покажите результат)
)Pasta per pizza
Тесто для пиццы
Это очень простой метод приготовления теста для пиццы. Если вы купите муку-крупчатку, она придаст тесту необычный аромат и текстуру.
800 г хлебопекарной муки
200 г муки-крупчатки мелкого помола (или обычной хлебопекарной муки)
1 столовая ложка без горки мелкой морской соли
2 пакетика сухих дрожжей по 7 г
1 столовая ложка сахарной пудры из тростникового сахара
650 мл теплой воды
Просейте муку с солью горкой на рабочую поверхность. В центре горки сделайте "колодец" диаметром 18 см. Смешайте дрожжи и сахар с теплой водой, дайте постоять несколько минут, после чего влейте смесь в "колодец". Начните аккуратно замешивать муку при помощи вилки. В центре горки образуется смесь, похожая на густую кашу. Продолжайте добавлять муку. Когда тесто станет слишком плотным, отложите вилку и месите его руками. Скатайте шар, затем вытяните его обеими руками, левой - к себе, правой - от себя. Продолжайте таким образом месить и растягивать тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
Присыпьте тесто мукой, накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону на 15 минут. Такое тесто будет легче раскатывать. Теперь разделите его на несколько шариков, размер - на ваше усмотрение. Вы можете сделать много маленьких пицц или несколько больших.По мне, лучшее число пицц и такого количества теста - шесть.
Если правильно подойти к вопросу, тесто лучше раскатать за 15-30 минут до того, как будете выпекать пиццу. А если хотите приготовить всё заранее, раскатанное тесто следует держать в холодильнике. Итак, слегка посыпьте рабочую поверхность стола мукой, положите на неё кусочек теста и раскатайте в круг толщиной 0,5 см. Не старайтесь, чтобы круг получился ровным, рваные края - это даже красиво! Поместите раскатанный круг теста на смазанную маслом и присыпанную мукой фольгу, сверху уложите слоями ещё несколько пластов теста. Накройте пищевой пленкой и положите в холодильник. Как будете готовы - разогрейте духовку до 250 градусов. В этот момент самое время заняться начинкой. Если есть возможность, пеките пиццу на гранитной плите. Если нет - уложите её на решетку духовки, на нижний уровень (расстояние между прутьями решетки должно быть небольшим, иначе вам сложно будет управляться с пиццей). Готовьте 7-10 минут, пока пицца не станет золотистой и хрустящей.
Если кто-нибудь сделает так пиццу, покажите результат
)Похожие темы:
Оставить комментарий
angelok3134
Где купить тесто? Или как его сделать? Кто как делает пиццу и делает ли?