Как выбирать оливковое масло
Carbonell покупал для салатов. Вполне нормально. Но масло, которое покупал до этого (в ашане, больше его не видел и название забыл) было лучше 
Разные масла отличаются немного по густоте.
А для жарки, по-моему, все же лучше рафинированное.
То, что выделено жирным шрифтом, правда?
Разные масла отличаются немного по густоте.А для жарки, по-моему, все же лучше рафинированное.
ttp://www.topural.ru/custom/article/34/index.asp
Для правильного применения оливкового масла необходимо знать об отличиях рафинированного и нерафинированного масел, какое используется для салата, а какое для жарки. Итак, нерафинированное масло — Extra Virgin (в переводе «девственно чистое») — получено путем первого холодного отжима оливок, что позволяет сохранить все полезные вещества и витамины. Обладает насыщенным запахом и вкусом. Идеально подходит для салатов.
100% — это смесь масла Extra Virgin и рафинированного оливкового масла. Оно идеально подходит не только для готовых блюд, но и для жарки, пассерования и тушения. 100%-ное оливковое масло может быть использовано во фритюрнице 3 — 4 раза, поскольку в отличие от других растительных масел в нем не образуются канцерогены.
Рафинированное оливковое масло второго отжима (Pomace Olive Oil). Не имеет запаха и вкуса, но обладает всеми свойствами нерафинированного масла. Идеально подходит для жарки. Изготавливается в результате обесцвечивания, дезодорирования и фильтрации. На конечном этапе в рафинированное масло добавляют нерафинированное для придания ему питательной ценности.
Многократное использование оливкового масла при жарке является безвредным, поскольку в нем не образуются канцерогенные вещества.
То, что выделено жирным шрифтом, правда?
чётко следовала инструкции "по выбору хорошего(полезного и т.п.) оливкого масла":а что за инструкция?
из масел еще кукурузное хорошее
я читала не раз такое(про выделенное жирным но точно знать не могу - не химик
никогда не использую никакое масло повторно...
кстати, да, видела смесь нерафинированного с рафинированным и никак не могла понять - зачем это?
ещё смущает почти полное отсутствие запаха у Carbonell - оно же нерафинированное? и теоретически должно сильно пахнуть..
никогда не использую никакое масло повторно...
кстати, да, видела смесь нерафинированного с рафинированным и никак не могла понять - зачем это?
ещё смущает почти полное отсутствие запаха у Carbonell - оно же нерафинированное? и теоретически должно сильно пахнуть..
а что за инструкция?там же двоеточие стоит
имею ввиду - чья это инструкция, кто автор, какой источник?
У моего Карбонелла вполне заметный запах, похожий на запах оливок из банок.
А ты что готовила на нем, что запаха почти не было?
А ты что готовила на нем, что запаха почти не было?
автор - журналист из съедобного издания
или каких-то кулинарных страниц - не помню точно.
или каких-то кулинарных страниц - не помню точно.
из съедобного издания
издание съедобное с маслом или без масла тоже?
А ты что готовила на нем, что запаха почти не было?говядину со сложносочинённым соусом
точнее, соус был простой, а вот набор специй к нему - оч сложный
конечно, в готовом блюде эти специи перебили бы любой запах,
но оно и в бутылке почти не пахнет
а я сейчас пощусь и говядину не ем
какое масло посоветуете сами?Касторовое.
юзаю для салатов оливковое масло MONINI (Сlassico, extra vergine маде ин Италия, тож в стеклянной бутылочке, цену не помню
небольшой запах оливок присутствует, в общем ощущения положительные
небольшой запах оливок присутствует, в общем ощущения положительные
мне самому больше всего нравится terra rossa, это иорданское масло
смесь масла Extra Virgin и рафинированного оливкового маслау меня такое Carbonell, запах особенно чувствуется если жарить на нем лук
уж не знаю почемуможет,
лук усиливает запах..
лук усиливает запах..
отдельные греки утверждают, что испанцы берут их греческое малсло и прямо на кораблях, в жутких условиях разливают его по своим бутылкам 
не знаю, стоит ли этому верить, но я каждый раз везу из Греции бутылочку оливкового масла мне оно нравится больше, чем испанское (хотя здесь могут быть повинны предпочтения более широкого характера
желающим могу дать попробовать для сравнения
+ цены в России на оливковое масло просто дикие
не знаю, стоит ли этому верить, но я каждый раз везу из Греции бутылочку оливкового масла
мне оно нравится больше, чем испанское (хотя здесь могут быть повинны предпочтения более широкого характеражелающим могу дать попробовать для сравнения
+ цены в России на оливковое масло просто дикие
+ цены в России на оливковое масло просто дикие
а у них, должно быть, на подсолнечное?
а у них, должно быть, на подсолнечное?
наверное..- (из личных предпочтений) в стекле.кстати в жести тоже хорошее масло может быть
да, мне подружка с крита привезла в жестяной баночке, но оч вкусное
да, мне подружка с крита привезла в жестяной баночке, но оч вкусноену привет
с Крита в любой таре будет вкусное
что вы можете сказать о данном конкретном масле?сейчас использую Carbonell. хорошее масло, тонкий аромат - мне нравится. Готовлю на оливковом масле довольно давно, привыкла различать ароматы; зато запах подсолнечного стал раздражать
Carbonell все же лучше не разогревать (то есть не жарить на нем). На мой вкус, появляется горчинка, что существенно меняет само блюдо.
С Extra Vergine вообще лучше не шутить. По молодости попробовала как-то использовать его для жарки. Марку точно не помню, но производство - Тунис. маленькая такая бутылочка с синей этикеткой и дивным ароматом, густое и красивое. капля на сковороде дала столько дыма, что включилась сигнализация (дело на даче было). 2 дня все оглохшие ходили
+1 за Monini. нейтральное для жарки. универсальное масло
Похожие темы:
Оставить комментарий
kati-angelina
купила вчера в рамсторе оливковое масло.т.к. в маслах не разбираюсь, то чётко следовала инструкции "по выбору хорошего(полезного и т.п.) оливкого масла":
- масло должно быть нерафинированным;
- на этикетке должно быть указано extra virgin (первый холодный отжим);
- хорошее оливковое мало не бывает дешёвым;
- (отдельно советовали) цвет жёлто-зелёный;
- (из личных предпочтений) в стекле.
времени на выбор особо не было, так что через 20 мин остановилась на оливковом масле Carbonell.
по цвету, своим заявленным качествам и моим требованиям оно вполне подходило.
страна-производитель - Испания.
цена - около 90р. за бутылочку (250мл).
несмотря на нерафинированность, осадка на дне не было.
запаха (то, чего я больше всего боялась) - практически тоже.
приготовленное блюдо оказалось очень вкусным (уж не знаю, чья тут заслуга: самого масла или использованных продуктов).
ощущения от масла - самые положительные.
Вопрос знатокам оливковых масел (
что вы можете сказать о данном конкретном масле?
какое масло посоветуете сами?
заранее спасибо за полезную информацию