Какую утку покупать
купи живую - стань профессионалом в эпиляции
ps идеально ощипанные встречаются "в частных хозяйствах для себя" и в ресторанах
ps идеально ощипанные встречаются "в частных хозяйствах для себя" и в ресторанах
Покупать на рынке пробовала?
ЗЫ
я вот утку не очень люблю, т.к. вкусная только молодая. А после разморозки любая утка жесткая, приходится долго тушить.
ЗЫ
я вот утку не очень люблю, т.к. вкусная только молодая. А после разморозки любая утка жесткая, приходится долго тушить.
и с нее еще много жира натекает....
Не замечала.
утки действительно жирнее куриц, на любителя в общем
Я всегда готовила домашнюю утку, поэтому не видела жиров. 
Гусь, имхо, жирнее. А индюшка наоборот сухая.
Гусь, имхо, жирнее. А индюшка наоборот сухая.
то что ты щас написала про утку наводит на мысль, что ты ни разу не готовила утку
а то что ты готовила было не уткой
потому как с любой утки натекает при жарке минимум поллитра жира
может быть тебе впаривали индоутку, в ней меньше жира чем в утке, но в разы больше чем в курице
а то что ты готовила было не уткой
потому как с любой утки натекает при жарке минимум поллитра жира
может быть тебе впаривали индоутку, в ней меньше жира чем в утке, но в разы больше чем в курице
Тушила, а не жарила.
И мне привозила свекровь.
И мне привозила свекровь.
свекровь снабжает тебя неведомой херней!
Я эту херню в августе гоняла по полю. 
если тебе привозили ЭТО разделанное на части, без кожи, жира, одно мясо, то при готовке действительно будет меньше жира (как впрочем не отменяет и того, что свекровь тебе привозит замаринованные в наркотических веществах части кошек и собак под видом того что ты гоняла летом по полю - иначе как объяснить твои отжиги на форуме?)
но если привозят тебе цельную тушку утки и ты ее тушишь и с нее мало жира, то скорее всего ты ее тушишь .... короче на стол ты ее подаешь полусырой
иначе, чтобы приготовить утку, надо 2,5-3 часа ее тушить и с нее натекает много жира.
в любом случае - не своди со свекрови глаз!
но если привозят тебе цельную тушку утки и ты ее тушишь и с нее мало жира, то скорее всего ты ее тушишь .... короче на стол ты ее подаешь полусырой
иначе, чтобы приготовить утку, надо 2,5-3 часа ее тушить и с нее натекает много жира.
в любом случае - не своди со свекрови глаз!
Было две целые тушки. Они были разделаны на мелкие запчасти - часть оставила на суп, часть большая часть была закинута в кастрюлю.
Добавляла примерно стакан воды. Утка тушилась примерно 1,5 часа. Потом немного специй, соли и яблок. Получилась нежное вкусное мясо.
Добавляла примерно стакан воды. Утка тушилась примерно 1,5 часа. Потом немного специй, соли и яблок. Получилась нежное вкусное мясо.
надо 2,5-3 часа ее тушить
я никогда не тушу мясо, может быть, процесс тушения действительно столько занимает...
но в аэрогриле, чтобы запечь утку целиком требуется всего-навсего 1.5 часа (+- 10 минут)
я сейчас говорю про домашнюю утку - у нее мясо жестче, так же как и у домашней курицы мясо жестче, чем у покупной (особенности откорма)
я утку покупла в Бидончике. Как там пишут, это фермерская продукция, что на мой взгляд, аналогично домашней. Возможно, я неправа..
да, было б странно там написать что утки выращены на металлургическом заводе
вот тебе фермерская продукция на комбикормах и без водоема
а вот в домашнем хозяйстве
а вот в домашнем хозяйстве
Нетепичные для наших широт домики.
Думаю что на втором фото утки такие пиздатые благодаря пальмам!
А индюшка наоборот сухая.Шо?
Клара, ты ее просто нихрена не умеешь готовить - при правильной готовки (в частности, при тушении нифига не сухое
карочемароче
попробую мороженных уток разных производителей
отпишусь у какой меньше всего перьев было
у Раменской охлажденной утки просто пиздец сколько перьев было. Пришлось часть кожи просто выкинуть после приготовления, так как сил все это повыдергивать пинцетом у меня не нашлось.
Жира действительно вытапливается дофига, половина высокого противня как минимум.
Ставлю решетку в противень, на решетку кладу утку, все заматываю фольгой, в конце приготовления фольгу убираю.
Так вот жира в конце не меньше половины противня. Даже больше.
попробую мороженных уток разных производителей
отпишусь у какой меньше всего перьев было
у Раменской охлажденной утки просто пиздец сколько перьев было. Пришлось часть кожи просто выкинуть после приготовления, так как сил все это повыдергивать пинцетом у меня не нашлось.
Жира действительно вытапливается дофига, половина высокого противня как минимум.
Ставлю решетку в противень, на решетку кладу утку, все заматываю фольгой, в конце приготовления фольгу убираю.
Так вот жира в конце не меньше половины противня. Даже больше.
если хочется поесть круто приготовленной утки, то лучше не заматывать фольгой, а раз в 15-20 минут поливать жиром из противня. ну или можно утку по-пекински сделать, рецептов в инете дофига =)
и да, обычным пинцетом при должной сноровке любая птица эпилируется на раз-два странно, что у тебя терпения не хватило)
и да, обычным пинцетом при должной сноровке любая птица эпилируется на раз-два странно, что у тебя терпения не хватило)
а-ля по-пекински и делалась утка
получается норм, рецепт опробован поколениями
но ошипывать пинцетом - капец
может я правда не утки покупаю(о чем и тема может посоветуешь?
получается норм, рецепт опробован поколениями
но ошипывать пинцетом - капец
может я правда не утки покупаю(о чем и тема может посоветуешь?
Ощипывают обычно тупой стороной ножа и большим пальцем. Пинцетом это какое-то эстетство 
Пинцетом это какое-то извращениеэстетство - это немного не тот синоним
Ощипывают свежеубитую тушку. Потому что когда она остывает, поры сужаются и выщипать перья становится тяжело.
Можно, конечно, замочить тело в тазу/ведре в горячей воде. Уж лучше так, что щипать охлажденную.
Можно, конечно, замочить тело в тазу/ведре в горячей воде. Уж лучше так, что щипать охлажденную.
я не знаю как ощипывают в промышленных масштабах, а частные владельцы так и делают со свежими тушками - ошпаривают в горячей воде, после этого перо слазит почти само. потом тушку обжигают на огне - чтобы опалить волоски на коже. магазинных конечно же никто не обжигает и скорее всего народ так и жрет
магазинных конечно же никто не обжигает и скорее всего народ так и жретЖесть. Надо будет зять на пробу магазинного зверя.
в промышленных масштабах это делается горячим паром, насколько мне удалось выяснить
типа направляется струя пара-кипятка и после этого перья слазят сами
и опалить волоски негде - плита электрическая дома и вытяжка дурацкая
типа направляется струя пара-кипятка и после этого перья слазят сами
и опалить волоски негде - плита электрическая дома и вытяжка дурацкая
вооружайся пинцетом и терпением 
сегодня порассматривала в магазине сквозь упаковку замороженных уток
нифига не видно, много перьев или нет
но точно меньше чем на охлажденной раменской
раменскую больше брать не буду
и вообще куплю отдельно грудки в следующий раз
буду делать лапшу с уткой, для этого цельная птица не нужна
нифига не видно, много перьев или нет
но точно меньше чем на охлажденной раменской
раменскую больше брать не буду
и вообще куплю отдельно грудки в следующий раз
буду делать лапшу с уткой, для этого цельная птица не нужна
а ты любительница утки? на мой взгляд она все же жирновата, а иногда еще имеет специфический запах
нет, я любительница рибая и бараньей корейки австралийско-новозеландского происхождения
но не зарабатываю на то, чтоб есть такое мясо каждый день
поэтому приходится иногда готовить что-то другое по-дешевле
утка мне кажется достойной альтернативой
по-лучше чем курица и индейка и не принципиально дороже
если решаю совсем экономить - тогда делаю телапию в кляре. дешевле некуда.
но не зарабатываю на то, чтоб есть такое мясо каждый день
поэтому приходится иногда готовить что-то другое по-дешевле
утка мне кажется достойной альтернативой
по-лучше чем курица и индейка и не принципиально дороже
если решаю совсем экономить - тогда делаю телапию в кляре. дешевле некуда.
Как-то раз попалась мне объемная тушка с надписью "Junge Ente".
Я еще ухмыльнулась про себя: посмотрим, какая ты junge и вообще Ente..
А уточка оказалась вполне себе молоденькая и жирненькая. С яблоками просто здорово, а с квашеной капустой еще лучше
Я еще ухмыльнулась про себя: посмотрим, какая ты junge и вообще Ente..
А уточка оказалась вполне себе молоденькая и жирненькая. С яблоками просто здорово, а с квашеной капустой еще лучше
Оплатить утку можно в том самом высоком протвине при помощи обычной зажигалки!
и с нее еще много жира натекает....ну так это и классно, напихал туда картошки и жарь без растительного масла, а только на том сале что выделяется из утки.
Оплатить утку можно при помощи обычной зажигалки!жесть
Похожие темы:
Оставить комментарий
George13
посоветуйте, какую купить.Покупала 2 раза пока - один раз замороженную prims, другой раз охлажденную Раменскую.
Чувствовала себя специалистом по эпиляции, пока выдергивала из той и другой оставшиеся перья.
Это незбежная процедура, или я просто не те утки беру?