Как готовить котлетки
фарш - лук - соль - перец - яйцо - (горчица) - (зелень) - (хлеб)
смешать, слепить, пожарить (или в духовке приготовить:)
смешать, слепить, пожарить (или в духовке приготовить:)
Размочить в молоке мякиш белого черствого хлеба, полученную кашицу добавить к фаршу, туда же положить мелко нарезанный лук, соль, перец. Все перемешать, вылепить котлеты и жарить на хорошо разогретой сковородке.
о! созрел новый рецепт правильной пищи ! 
а я хлеб не добавляю.
клево!
я давно уже собираюсь попробовать сделать котлеты, но пока только собираюсь)
я давно уже собираюсь попробовать сделать котлеты, но пока только собираюсь)
Только учти главное условие при готовке - мясо надо "убить" - т.е. смешать все инградиенты (в моем случае это фарш свинина+говядина, луковица, соль-перец) и хорошенько вымесить (это самое главное, типа как тесто - фарш должен стать эластичным, а не кашей). Потом котлеты обвалять сначала в муке, потом в яйце и вперед на горячую сковородку с маслом. Одну сторону жаришь без крышки, вторую - сначала тоже без, потом - под крышкой пропариваешь. Огонь средний, смотри, чтоб не сгорели и при этом прожарились. Приятного аппетита Яйцо я не добавляю (они тогда каменные будут, имхо хлеб - тоже (на вкус и цвет, но я считаю, что это столовские котлеты для бедных - 50 на 50 фарш-хлеб - бе). Хотя некоторые добавляют немного мякоти белого батона, размоченного в молоке (по крайней мере так пишут в советских книжках).
Точно, еще туда же можно картофелину на терке или мясорубке, хорошо получается
Точно, еще туда же можно картофелину на терке или мясорубке, хорошо получается
Хотя некоторые добавляют немного мякоти белого батона, размоченного в молоке (по крайней мере так пишут в советских книжках).она делает фарш нежнее
Огонь средний, смотри, чтоб не сгорели и при этом прожарились.А в духовке пробовали котлеты делать?
Там они подгорать не будут, прогреваться будут равномерно, мало масла будет требоваться...
А сколько по времени в духовке их готовить? У меня вот проблема всегда угадать степень готовности.
по внешнему виду. в принципе неплохо получается, но они форму хуже держат.
пс. от яйца, особенно, если белок взбить конечный продукт получается очень пушистый:) даже слишком
пс. от яйца, особенно, если белок взбить конечный продукт получается очень пушистый:) даже слишком
Олег, я не в Канаде, я в ГЗ, и с духовкой на моем этаже, по крайней мере, все плохо.. 
. Хотя идея хорошая
. Хотя идея хорошая приходи на мой этаж делать
Ты ж в В - пока доберусь...
черствость хлеба - принципиальный момент?
вместо хлеба вкуснее добавить картошку, протертую через крупную терку..
да. содержание воды в свежем хлебе доходит до 40, а то и 50%. лучше, чтобы хлеб был пропитан чистым молоком, а не "разбавленным" пополам водой.
кстати да. но это на любителя. мне вот например не нравится получающаяся фактура
нравящаяся фактура от мамы зависит имхо)
и хорошенько вымесить (это самое главное, типа как тесто - фарш должен стать эластичным, а не кашей)чёрт, вот он, секрет, такой простой! У меня всегда какие-то разваливающиеся котлеты выходят
на выходных надо будет сделать гамбургеров тогда, если жена выздоровеет.
+1
> фарш - лук
нестыковка. Если ты фарш готовишь сама, то лук добавляется на этапе прокрутки мяса и сала. А если покупаешь в магазине, то это не ахти какие котлеты.
нестыковка. Если ты фарш готовишь сама, то лук добавляется на этапе прокрутки мяса и сала. А если покупаешь в магазине, то это не ахти какие котлеты.
А если покупаешь в магазине, то это не ахти какие котлеты.Неужто хорошего фарша не продают?
а вариант домашнего фарша, который делала не я, ты не рассматриваешь? 
надо будет у мамы уточнить - режет она лук или он через мясорубку (что-то с трудом это представляю..)
надо будет у мамы уточнить - режет она лук или он через мясорубку (что-то с трудом это представляю..)
через мясорубку удобнее. Он заодно прочищает мясорубку от забившихся мяса и жира, так что прокрутка идет быстрее.
> а вариант домашнего фарша, который делала не я, ты не рассматриваешь?
не рассматриваю. Топикстартер вряд ли пойдет за фаршем к твоей маме.
> а вариант домашнего фарша, который делала не я, ты не рассматриваешь?
не рассматриваю. Топикстартер вряд ли пойдет за фаршем к твоей маме.
делаю котлеты в микроволновке- вкусненькие получаются
на работе в столовой сегодня были вообще с тыквой (потертой) и запеченные в духовке
С некоторого времени обваливаю котлеты в панирововчных сухарях и жарю на оливковом масле - получается ОЧЕНЬ вкусно, а панировка делает котлеты более сочными.
Фарш делаю сам. Сравнил с покупным....покупной больше не беру
Иногда кручу все в мясорубке (мясо, хлеб, размоченный в молоке, лук а иногда добавляю мелко порезанный лук - тоже вкусно получается.
Не рекомендую приправу для мяса в пакетиках - от всяких глутаматов и прочей химии портится вкус. Я добавляю только свежемолотый черный перец.
Фарш делаю сам. Сравнил с покупным....покупной больше не беру
Иногда кручу все в мясорубке (мясо, хлеб, размоченный в молоке, лук а иногда добавляю мелко порезанный лук - тоже вкусно получается.
Не рекомендую приправу для мяса в пакетиках - от всяких глутаматов и прочей химии портится вкус. Я добавляю только свежемолотый черный перец.
Похожие темы:
Оставить комментарий
goods33
научите готовить