Что приготовить из баранины?
ребрышки я пущу в борщ.
Я бы их так съел, какой нафиг борщ...
Плов, шурпу. Можно пустить на фарш и сделать котлеты.
а как их тогда приготовить? )
Mary had a little lamb
еще интересно, с чем баранина хорошо сочетается, кроме чернослива и риса )
ну то есть какие специи, приправы, может какое-нибудь вино (подозреваю, что ее хорошо будет в крепленых винах тушить) и гарнир
еще интересно, с чем баранина хорошо сочетается, кроме чернослива и риса )
ну то есть какие специи, приправы, может какое-нибудь вино (подозреваю, что ее хорошо будет в крепленых винах тушить) и гарнир
манты
С сумахом она хорошо сочетается 
А вообще, посмотри рецепты кавказской кухни (особенно азербайджанской). Там сплошь все из баранины.
А вообще, посмотри рецепты кавказской кухни (особенно азербайджанской). Там сплошь все из баранины.
бешбармак
я делала такое, было вкусно:) в рецепте ножки предполагаются, но "крупные кусочки на кости" тоже должны подойти
Бараньи ножки по-гречески
На 4 порции:
4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 г каждая)
1 ст. ложка растительного масла
2 небольшие головки репчатого лука, нарезанного кубиками
1 крупная морковь, нарезанная кубиками
2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
400 г консервированных нарезанных помидоров
225 мл куриного бульона
3/4 ч. ложки соли
750 г картсфеля, разрезанного на четыре части
350 г зеленой фасоли
2 небольших лимона
2 ст. ложки нарубленного укропа
2 ст. ложки нарубленной петрушки
1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите пожки на бумажном полотенце. Поставьте восьмилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите ножки, по 2 за один раз, и обжарьте со всех сторон. Переложите ножки в миску.
2. Добавьте лук и морковь в кастрюлю, пассеруйте на среднем огне 12 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка поджаристыми. Добавьте чеснок, жарьте еще 1 минуту
Положите ножки вновь в кастрюлю. Добавьте помидоры с соком, бульон и соль.
3. Доведите до кипения на большом огне.
Закройте кастрюлю крышкой и пеките ножки 1 1/4 часа. Переверните ножки, добавьте картофель и фасоль. Закройте крышкой и пеките еще 1 1/4 часа или до тех пор пока баранина и картофель не станет мягкими.
4. Соберите и выбросьте жир из соуса в кастрюле. Натрите 1 ст. ложку лимонной цедры и выжмите 2 ст. ложки лимонного сока. Добавьте в соус лимонную цедру и сок, укроп и петрушку.
Бараньи ножки по-гречески
На 4 порции:
4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 г каждая)
1 ст. ложка растительного масла
2 небольшие головки репчатого лука, нарезанного кубиками
1 крупная морковь, нарезанная кубиками
2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
400 г консервированных нарезанных помидоров
225 мл куриного бульона
3/4 ч. ложки соли
750 г картсфеля, разрезанного на четыре части
350 г зеленой фасоли
2 небольших лимона
2 ст. ложки нарубленного укропа
2 ст. ложки нарубленной петрушки
1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите пожки на бумажном полотенце. Поставьте восьмилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите ножки, по 2 за один раз, и обжарьте со всех сторон. Переложите ножки в миску.
2. Добавьте лук и морковь в кастрюлю, пассеруйте на среднем огне 12 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка поджаристыми. Добавьте чеснок, жарьте еще 1 минуту
Положите ножки вновь в кастрюлю. Добавьте помидоры с соком, бульон и соль.
3. Доведите до кипения на большом огне.
Закройте кастрюлю крышкой и пеките ножки 1 1/4 часа. Переверните ножки, добавьте картофель и фасоль. Закройте крышкой и пеките еще 1 1/4 часа или до тех пор пока баранина и картофель не станет мягкими.
4. Соберите и выбросьте жир из соуса в кастрюле. Натрите 1 ст. ложку лимонной цедры и выжмите 2 ст. ложки лимонного сока. Добавьте в соус лимонную цедру и сок, укроп и петрушку.
Баранина хорошо сочетается с зирой и кориандром. Самое простое и в тоже время вкусное блюдо вот:
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=23192
К обычной кухне адаптируется следующим образом:
1) Вместо казана - скороварка с толстым дном. Если скороварку закрывать плотно, так чтобы было давление, то время томления можно сократить с двух до одного часа.
2) Если курдючного сала нет - срежь тонким ножом весь жир с мяса. Если его не хватает чтобы устелить всё дно скороварки, придётся добавить свиного сала.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=23192
К обычной кухне адаптируется следующим образом:
1) Вместо казана - скороварка с толстым дном. Если скороварку закрывать плотно, так чтобы было давление, то время томления можно сократить с двух до одного часа.
2) Если курдючного сала нет - срежь тонким ножом весь жир с мяса. Если его не хватает чтобы устелить всё дно скороварки, придётся добавить свиного сала.
ребрышки я пущу в борщ.а лучше в харчо
Харчо варят из мякоти (а аутентичный харчо - из говядины).
+1, недавно готовили с мужем вариацию на тему харчей из баранины
Подробнее, какие части барана есть? Скорее всего надрать мяса на мякоть не получится.
Тушить, однозначно. Сотейник толстостенный? Делай плов. Рецептов найти не проблема. Главное - тушить долго и медленно
Если хочется супа делай харчо или просто хорошо отвари с картошкой, луком, домашней лапшой и укропом. А не борщ.
Тушить, однозначно. Сотейник толстостенный? Делай плов. Рецептов найти не проблема. Главное - тушить долго и медленно
Если хочется супа делай харчо или просто хорошо отвари с картошкой, луком, домашней лапшой и укропом. А не борщ.
сотейник толстостенный, специально для плова купленный, но плов я почему-то не хочу - мне рис надоел в последнее время.
честно сказать, я не очень понимаю, какие это именно части барана. скорей всего, что-то со спины, костей много и срезать с них мясо действительно сложно. есть еще ребряшки, на них мяса тоже не особо много.
и первых блюд я тоже не хочу - харчо и бешбармак отпадают )
хотя барана, в моем понимании, много - 4 куска каждый почти на кг.
честно сказать, я не очень понимаю, какие это именно части барана. скорей всего, что-то со спины, костей много и срезать с них мясо действительно сложно. есть еще ребряшки, на них мяса тоже не особо много.
и первых блюд я тоже не хочу - харчо и бешбармак отпадают )
хотя барана, в моем понимании, много - 4 куска каждый почти на кг.
Баранина хорошо сочетается с зирой и кориандром. Самое простое и в тоже время вкусное блюдо вот:http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=23192К обычной кухне адаптируется следующим образом:вот за этот рецепт - большое спасибо, мне сегодня подруга советовала потушить баранину с картошкой, как делает ее бабушка в кахазстане. только не рассказала, как именно это делать )
от зиры меня тошнит ( ниче не могу с собой поделать (
и тоже большое спасибо )
думаю, я сделаю и то и то.
еще я нашла очень простой рецепт для баранины - просто завернуть в фольгу с лимоном и запечь в духовке часа 2. я бы еще часа на 2 поставила постоять в лимонном соке с луком.
в общем, аж целых 3 блюда
думаю, я сделаю и то и то.
еще я нашла очень простой рецепт для баранины - просто завернуть в фольгу с лимоном и запечь в духовке часа 2. я бы еще часа на 2 поставила постоять в лимонном соке с луком.
в общем, аж целых 3 блюда
честно сказать, я не очень понимаю, какие это именно части барана. скорей всего, что-то со спины, костей много и срезать с них мясо действительно сложно. есть еще ребряшки, на них мяса тоже неВсе равно тушить хотя бы наиболее жирную часть. Не плов так просто с луком картошкой морковкой и грибами. Тушить подольше, будет сочнее.
Ребра и позвонки запекай в духовке. Можно подмариновать.
там есть один очень жирный кусок. его буду тушить. с картошкой )
и первых блюд я тоже не хочу - харчо и бешбармак отпадают )Беш - не первое блюдо.
Ребрышки тушить с картошкой.....ммммм.....И чтоб жыыырно, жыыыырно - в этом весь смак
и первых блюд я тоже не хочу - харчо и бешбармак отпадают )хммм... а борщ - не первое блюдо?
Харчо варят из мякотинеправда, из рёбрышек бульон насыщеннее
мякоть, как правило, используют на шашлыкБеш - не первое блюдо.ок, буду знать, но его все равно не хочу
ну это в виде исключения. просто на ребрышках мяса очень мало, и из них лучше всего бульон сварить, как мне кажется. а вот из остального ничего жидкого я не хочу.
Я бы потушила или замочила мясо на сутки в вине и пожарила на гриле.
Похожие темы:
Оставить комментарий
stir
есть баранина, несколько крупных кусочков, все с жирком и на кости, и один - ребрышки.ребрышки я пущу в борщ.
что сделать с остальными? порезать их я вряд ли смогу, поэтому надо готовить целиком.
а так - есть духовка, есть сковородка, есть сотейник, есть руки, время и желание.
баранину вообще можно в духовке готовить? я с ней имела дело всего один раз, и там косточек почти не было - замариновала и пожарила, было, наверное, вкусно - я все равно ее не ем
посоветуйте что-нибудь, пожалуйста
также приветствуются советы типа "вымочить ее в чем-нибудь" или "солить баранину надо только в момент, когда луна войдет во вторую фазу и ее накроет темное облако". ибо я баранину готовить не умею